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此“工夫茶”非彼“功夫茶”

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 茶叶知识 | 评论:0人 | 浏览:

  工夫”与“功夫茶”读音相同,容易误将其混为一谈,实际上茶界对此有不同的定义,工夫茶与功夫茶两词各有所指。〖解“工夫茶”〗

“工夫茶”即是精制红茶的一种。由于初制、精制过程中加工十分精细,下的工夫十分深刻,故名工夫茶,属红茶类。在清代时是指红茶及部分武夷岩茶,这种佳茗是靠“工夫细”制出来的,这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意,后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。民国之后,岩茶就没有冠以“工夫”字眼了,“工夫”则全指红茶,在陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中,就将红茶按地域分为:闽红工夫、祁红工夫、宜红工夫、滇红工夫等。

日本人喝茶最喜欢搭配的茶点

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 安吉白茶 | 评论:0人 | 浏览:

  和果子,是日本对其传统点心的称呼,也是日本人喝茶最喜欢搭配的茶点。日本人对和果子的热爱,几乎已经超越了其他任何一样食物。这一点从和果子的造型就可以看出来。

不仅在外表的颜色上,在和果子的形状以及食材上也极尽日式文化和精神的最好表现。日本和果子的外表软糯,内馅细腻柔软,与茶搭配入口,那种绵长的幸福感就瞬间的油然而生了。日本的和果子就种类而言,主要分为生果子和干果子两大主题。生果子又叫主果子、朝生果或上升果子,也就是早上制作的出来的新鲜糕点。一般来说,这样的生果子要趁新鲜使用,保存期极短,虽好要趁新鲜去食用。

茶水和茶饮料的区别有哪些_茶饮料比茶更好吗

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 安吉白茶 | 评论:0人 | 浏览:

  喝茶,是中国人流传了几千年的传统与养生方式。随着现代人生活节奏的加快,大家不再有那么多闲暇的时间来泡茶,也有很多年轻人没有耐心,精心泡制出一壶幽香四溢的茶水。因此,袋泡茶、茶饮料等更为便捷的饮料开始出现。而茶饮料真的属于茶吗?茶水和茶饮料的区别有哪些呢  口感

从口感上来说,茶饮料的口感似乎非常的丰富。茶饮料的口感比起传统的茶水来说,添加了更多的调味剂,有酸、甜等各种味道,有花香型茶饮料,还有添加了水果味的果味茶饮料,还有噱头十足的减肥茶饮料。而茶水的口感则是较为单一的,因为中国人喝茶不喜欢调饮,一般是清泡。但是茶叶的品种那么多,每种茶水的风味也是不同的。

暗香浮动美人茶

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 安吉白茶 | 评论:0人 | 浏览:

  如果新鲜娇嫩的花朵可以带给我们美妙的视觉享受,那么干花能够带来什么?不仅是杯中迟来的绽放、品后醉人的清香,还有随着岁月流转悄悄留给身体的说不尽的好处。

品尝这些美丽的干花,既可以清饮,也可以根据自己的口味适量添加冰糖、蜂蜜等。但一定要用透明的玻璃杯才能欣赏她们的多彩多姿,喝起来也更有味道。这些花儿是在初开而未全盛时完整摘取的,多是晴天的午前,因为有助于花草以后的干燥完整。采收后先要除去它们的杂质和附带的昆虫,然后移到阴凉且通风良好的地方自然风干。由于在干燥过程中,要尽量保留它们的原始色泽和完整形态,所以通过观察外形与颜色,可以初步判断其新鲜度。当然,鼻子也可以帮忙,干爽清香的自然是好货。通常陶瓷制的密封茶罐,最能保持干燥花的品质稳定。装在透明的玻璃密封瓶中则容易观察是否受潮发霉,不过最好放入储藏柜中以防阳光照射。

西湖龙井是如何炒制的

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 西湖龙井 | 评论:0人 | 浏览:

  高级的西湖龙井色泽翠绿,汤色明亮,滋味甘醇。这全是靠精妙的炒制手艺做成的,只有掌握了熟练技艺的人,才能炒出色香味俱全的龙井茶。

高级龙井茶的炒制分青锅、回潮和辉锅三道工序。青锅,即杀青和初步造型的过程,当锅温达80-100度时,涂抹少许油脂使锅内更光滑,每锅鲜叶约125克。开始以抓、抖手势为主,散发一定的水分后,逐渐改用搭、压、抖甩等手式进行初步造型,压力由轻而重,达到理直成条、压扁成型的目的,炒至七八成干时即起锅,历时12-15分钟。回潮,即起锅后进行薄摊回潮,摊凉后经筛分,筛底筛面茶分别进行辉锅。摊凉回潮时间一般为40-60分钟。

福建名茶正山小种口感怎样

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 正山小种 | 评论:0人 | 浏览:

  福建是一个有名产茶区,而正山小种是福建茶叶中的一朵奇葩,那么福建名茶正山小种口感怎样?对于福建名茶正山小种口感怎样,我将从以下几个方面作解释。  1外形:正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮,不带芽毫,色泽乌润:而烟小种条索紧结,稍有毫,乌黑尚润或欠润,条形短平(小)。  2香气:正山小种独具干桂圆香味及山韵,而烟正山小种由于经过薰烟工艺后,形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。  3滋味:正山小种红茶冲泡后,汤色橙红明亮、滋味醇厚,高山韵显,桂圆味明,回甘持久(浸泡多次后,只要有茶色,茶汤仍然是甜),加入牛奶后茶香不减。烟正山小种第一泡松烟香浓,滋味醇厚,山韵较显,汤色橙红尚明亮,第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和,工夫红茶味显,没有山韵,加奶后汤色浅,强度不足。  4叶底:正山小种及烟正山小种叶底为青铜色,叶张柔软,有绉褶;烟小种的叶底为红铜色,摊张。  总之福建名茶正山小种口感怎样即正山小种品质成因。它要是受地理环境、鲜叶原料基础、独特的加工技术工艺、源自茶叶的香气成分比例高等的影响。

如何泡出金骏眉的宜人风韵

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 金骏眉 | 评论:0人 | 浏览:

  F眉是我国红茶精品,近年来因其独特香韵颇受广大茶客喜爱。金骏眉红茶冲泡之后香醇清甜、汤味新鲜、回甘持久且底蕴足。下面小编就为您介绍,金骏眉红茶的泡法。??备具?金骏眉是红茶的一种而红茶较适宜用白瓷、紫砂质地的盖碗或壶冲泡。这样不仅有利于欣赏茶汤,还有利于茶香的保留,能防止茶香过快散失。?冲泡步骤?1、先把开水倒在茶瓯,开水温度减低至85-90℃左右。?2、在透明杯中注入大约十分之一的热水烫杯。?3、投入3-5克金骏眉茶叶,让茶叶软化。?4、然后再沿玻璃杯壁注水进行冲泡,沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水,是为了保证茶汤的清澈亮丽.因为金骏眉有很多茶毫。?5、欣赏金骏眉茶叶在杯中舒展开的姿态,闻其特有的馥郁清香。?6、第一次注水后,金骏眉(银骏眉)在杯中大约静置45秒,然后出汤品饮(杯中可预留冲泡投茶前的水量,可使每泡茶汤滋味均匀)。

永远的大红袍

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 大红袍 | 评论:0人 | 浏览:

  9 洲

这世上,还没有任何一种植物像茶树一样和人类的物质生活和精神生活联系得如此紧密,自炎黄始祖之一的神农氏;采百草日遇七十二毒得茶而解之后,茶在中国人的生活里便长驱直入、扎根蛰伏。以至王孙贵族往往指树为己,视为独有;寻常百姓也可以粗茶淡饭,柴米油盐酱醋茶;千百年来,文人雅士每每;从来佳茗似佳人;一国之君也可以弃国事于一侧,为之挥洒《大观茶论》几千年日积月累,衍生出精深博大的茶文化以及异域的茶道精神,凝聚着前赴后继的圣贤先哲为之添墨加彩;迄今为止,现代科学家还在痴迷地拆解它的构成,未见穷尽

武夷岩茶的感观审评

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 大红袍 | 评论:0人 | 浏览:

  取茶样五克,冲入沸水,一水座杯约三分钟。在过程中感受盖香的变化及香气的表现,三分钟后出水。此法易于区分茶叶是否存在异杂味。可根据茶水的苦涩程度判定茶质的好坏。低档的茶叶苦涩感极强。

二水三水均座杯约三分钟,感受盖香与一水时的变化,以香气低为劣,以香气持久为优。出水,对比茶水的浓淡及茶水的厚醇度。以口感变化的差异为品质鉴定的标准。香气:以幽香持久为上,以香气变弱且快为下,异杂味为劣茶汤:以浓度变化小为上,以浓度变化大为劣。口感:以苦涩度的强弱区分茶叶品质。回甘:三水回韵的变化程度感受茶叶的品质。

铁观音制作工艺

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 清香铁观音 | 评论:0人 | 浏览:

  音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代,据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”  安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的45~50%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶,产量占25~30%;立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶,产量占15~20%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶,产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之,其香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,木碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。安溪铁观音的制造工艺,要经过:凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。  凉青、晒育和谅青:鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子直薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。做青:摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过排置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共5~6次,每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还田”,梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮包),叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看是汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。  炒青:炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。  揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50~60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有一层白霜。  簸拣:慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。  优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气葱郁持久,有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安汉铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心恰神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。生产出优质的铁观音茶必须具备:①纯种铁观音品种茶树;②茶树生长在良好的土壤、气候环境中,并得到精心培育;③精湛的采制技术。三者缺一不可。正炒铁观音做法及特点  正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺,并及时下锅杀青,采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征,干茶砂绿色明显,因走水充分汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚,上等茶花果香浓郁,观音韵明显,回味甘甜,口齿留香;叶底色黄绿,有光泽,底片柔软;安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客,也适合斗茶。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类茶口感较轻。拖补铁观音做法及特点:  将摇好的茶青,置于空调间,静置至次日下午以后,才可以开始入锅炒青(杀青)。由于茶青静置时间长,杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青,有的拖到第三天6-10点再炒青,因此称为拖补或拖酸,又叫拖青。 这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味,但基没有了铁观音的音韵。这类茶有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。有开盖夺香之势,很容易吸引刚接触观音的茶客。此类茶叶口感较重。