安溪铁观音结盟信阳红开辟中国茶业竞争新版图

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  铁观音结盟信阳红开辟中国茶业竞争新版图

  从左至右为河南省茶叶协会常委副会长周会勇,河南省信阳市人民政府副市长、信阳市茶叶协会会长张继敬,河南省委农村工作办公室常委副主任余学友,新华社河南分社副社长王耕,第九届河南省人大常委会副主任、河南省茶文化研究会会长亢崇仁,福建泉州泉台民间交流协会会长傅圆圆,福建安溪铁观音集团董事长林文侨,河南省供销社副主任王国锁,河南信阳五云茶叶集团

福建安溪铁观音集团董事长林文侨与河南信阳五云茶叶集团副董事长阚贵元签定战略合作协议

  在2011年新春佳节即将来临之际,2011年1月23日,福建安溪铁观音集团郑州店隆重开业。

安溪铁观音级别特点

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  铁观音级别特点:特级紧结卷曲、重实匀整、砂绿油润清高馥郁、显韵味、金黄清澈醇厚、滑爽、叶底肥嫩、匀亮、绿叶红初边一级尚圆结匀整、砂绿油润清高尚郁金黄清亮醇厚匀亮、红边均匀二级壮结尚匀整、略有嫩梗、色翠黄尚润纯正澄黄尚亮尚厚尚软、尚匀整、尚亮、有红边三级尚结实、尚匀整、略带梗片、色乌褐平和深黄欠亮正常较粗硬、欠亮四级粗壮欠匀整、夹梗片、色花杂稍租暗红涩、欠浓粗老暗

安溪铁观音精妙的摇青技术

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  A铁观音的摇青,是为了帮助鲜叶更好的走水,在摇青的时候看似简单的一门技术,其实他包含这很多的学术和学问,摇青的时候要看天气的情况,然后看鲜叶的情况,再者是看菜青的时候采摘情况,紧接着是看凉青的时候鲜叶的变化情况等等,最后综合个方面的因素再来定要茶青的时间和次数,五点关于铁观音初制摇青技术的阐述:    1“走水”获高香“保青”是关键  摇青是制好铁观音的关键,而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”,即通过摇青,使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出l―2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片,使之与叶子里面的有效物质结合,一道转化成更高更浓的香味物质,这也是乌龙茶高香的一个重要原因。而“走水”的进行,除了要求叶子要处于运动状态,还要求梗叶有一定的水分含量差和保持叶肉细胞的生理机能(亲水能力),也就是茶农所说的“保青”。相反,若过早丧失叶肉细胞的生理活性,就叫“死青”,“死青”就制不出好茶来,因其“走水”无法进行,叶子在摇青过程中得不到水分的补充,叶子失水过多,制成茶外形干枯、内质香味较低淡。  2摇青操作的“三守一攻一补充”  铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法,即第一、二次摇青宜轻,转数不宜过多,停青的间宜短,一般第一次摇3分钟,第二次摇青5分钟,以免使水分散失过多,以保持青叶的生理活性,使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重,摇得足够,使叶缘有一定的损伤,有青、臭气散发上来,一般第三次摇青10分钟,第四次摇青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足,叶子“红变”不够时,再补摇一次。每次摇的转数应由少到多,停青时间也是由短到长。第一、二、三次停青停到青气消失,表面叶子萎软下来之后,就要及时摇“活”,以免叶子因水分散失过多而“死青”。  3铁观音摇青中“消水”程度的掌握  “消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握,是摇青的技术所在。在摇青摊凉过程中,若摊凉太久,不及时摇“活”,致使摇青叶失水过度,手握叶子有沙沙响声,并有枯燥感,就叫“尽水”。若摇青过程中停青不足,水分散发不够,摇青叶还有“假活”现象,芽仍挺立饱水,手握有梗断之觉,这样就行杀青,就叫“大水”。“尽水”叶制出的成茶,外形松懈,色泽枯黄。“大水”叶制出的成茶,外形也不够紧结,色泽青灰。二者的品质都比较差。  “消水”适度的掌握,往往因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握,应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则,因为春季气温低、温度大,茶青肥壮多水,做青过程中水分应蒸发多一些,即在摇青时可摇得重一些,停青时间长些,待到做青适度时,梗叶要“消”即嫩梗外观干瘪柔韧,折而不断,这时才会有浓郁的香气。至于夏、暑茶园气温高,水分蒸旋陕,失水应少一些,梗叶略皱,发酵适度即可。秋茶因含水分少,只有保持鲜灵陛,才会形成高强香气,所以至做青适度时,梗叶仍略有光泽,才能体现秋茶的秋香特色。  4“发酵”程度的掌握  据老茶农的经验认为:“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香,夏暑等红”的原则,因为春秋委节气温比较低,叶子变红较慢,帮摇青可摇到梗叶水“消”,有较高的清花香显露,再行杀青。而夏、暑茶气温较高,叶子边摇边“发酵”,就不能等“梗叶消,有高香”了。而主要是看叶子红变适度时,就要立即杀青,否则变会“发酵”过度,降低品质。  5低温低湿的北风天  北风天是制高级茶的好天气。因为在这种天气下,叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢,叶子发酵比较慢,摇青可摇到“梗叶消”,使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质,同时,在低温低温隋况下,叶子内含物的化学变化比较缓慢,物质的转化,积累大于消耗,并有利于摇青时的“保青”,使“走水”能顺利进行。梗中丰富的有效物质能得以充分的利用,所以说“北风天”是制观茶的好天气。  总之,要制好铁音,应“天、地、人”相配合。天即“天时”,也就是制茶的和天气。地即“地利”,是指铁观音特定的得天独厚的生长环境及良好的鲜叶原料,这也是制优质铁观音的先决条件。再者是人,人要“人宜”,即制茶的技术水平,要制好铁观音,就要懂得“看青做青”,要掌握好摇青工序的操作要领及程度,这是制好铁观音的主观因素。

安溪铁观音精品茶将参与北京首届铁观音斗茶大赛

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  普洱茶网:11月23日讯:随着安溪铁观音茶的走红,北京正成为安溪铁观音的第二故乡。据悉,由60多家企业及个人组成的北京安溪铁观音茶文化研究会将于2012年11月24日在京成立。与此同时,百余款安溪铁观音精品茶将参与首届铁观音斗茶大赛。

  北京安溪铁观音茶文化研究会是国内第一家以研究、交流铁观音茶文化为主导的社团机构。北京安溪铁观音茶文化研究会会长苏谈益表示,茶研会的宗旨是联合同业,加强行业在科技、文化、品牌、创新等方面的交流,促进产业向国际化发展。

  业内人士表示,安溪作为铁观音的发源地,拥有悠久的历史和文化底蕴,北京作为国际多元文化的聚集地,拥有更多鲜活的时尚文化和前卫的文化传播理念。古老传统与现代时尚的交融,对于传承和提升铁观音茶产业、茶文化来说,具有非常重要的意义和价值。

安溪铁观音简单介绍

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安溪是中国乌龙茶主产区,种茶历史悠久,唐代已有茶叶(追新茶业)出产。安溪境内雨量充沛,气候温和,山峦重叠,林木繁多,终年云雾缭绕,山青水秀,适宜于茶树生长,而且经过历代茶人的辛勤劳动,选育繁殖了一系列茶树良种,目前境内保存的良种有60多个,安溪铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种,因此安溪有;茶树良种宝库之称。在众多的茶树良种中,品质最优秀、知名度最高的要数;安溪铁观音了。

安溪铁观音简介

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安溪铁观音简介安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春.秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好,所采制茶的品质最好。因此,当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

安溪铁观音等级标准出台

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    安溪铁观音等级标准清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级,浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级

  清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合以下的要求:

铁观音茶叶清香型特级:

  外形:条索:肥壮、圆结、重实  色泽:翠绿润、砂绿明显  整碎:匀整  净度:洁净  内质:香气:高香、持久  滋味:鲜醇高爽、音韵明显  汤色:金黄明亮  叶底:肥厚软亮,匀整、余香高长

安溪铁观音等级标准

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清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合以下的要求:一:清香型安溪铁观音茶叶感官指标铁观音茶叶清香型:特级外形:条索:肥壮、圆结、重实

  色泽:翠绿润、砂绿明显

安溪铁观音第六届中国国际农产品交易会上受青睐

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   据新华网北京10月19日电,福建安溪八马茶业有限公司在第六届中国国际农产品交易会上,贸易成交金额、意向合同金额排在全国参展企业第三位,为福建省最大赢家。

 10月16日----19日,由农业部主办的第六届中国国际农产品交易会在北京全国农业展览馆举办。中国国际农交会是我国农产品交易级别最高、影响最广的农业盛会。

  安溪八马茶业、安溪铁观音集团、安溪品鲜茶业代表安溪茶叶企业参展,向中外嘉宾展示安溪铁观音企业的发展成果和风采。在展览期间,通过产品展示、图片介绍、影象播放、茶艺表演、现场品茗等方式全方位推介铁观音,政要名人、媒体记者、文艺明星、商贾名流纷至沓来,前来品茗、观摩、采购、洽谈、签约的中外客商络绎不绝,多次出现水泄不通的场面,成为展会最靓丽的风景线,为推动茶叶贸易、推广中华茶文化,促进与业界的交流与合作发挥积极的作用。

安溪铁观音空调制茶第一人:王奕荣

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  安溪铁观音,声名远扬,一年四季都能生产,尤其是夏暑两季,应该感谢一个人王奕荣。在安溪县空调制茶村感德镇岐阳村,他不惜代价,大胆尝试,利用空调机人为调节气温,解决四季制茶的温差问题,成了1996年安溪空调制茶第一人。是他带动全村、全镇乃至全县广大茶农,走出大热天不能制好茶的困境,使安溪夏暑两季茶叶价格一路攀升。说起他,淳朴的村民们无不竖起大拇指。春秋两季之所以能制出好茶,主要原因在还于气候较好、气温较低。要提高夏暑茶质量,关键在于控制茶青制作过程的温度。经过一年多的不断摸索和反复实践,王奕荣终于大体掌握了用空调机制茶的要诀(温度18-25℃,湿度50度以下),攻破了茶叶保鲜、发酵、消青等环节存在的问题。他用空调机制出的茶叶得到消费者的认可,和以往的夏暑茶价格比较,单价提高四五倍,甚至几十倍。王奕荣亲手制作的茶叶,2000年秋季,荣获安溪感德杯(泉州赛区)铁观音茶王铜奖;2001年春季,荣获安溪感德杯(福州赛区)铁观音茶王银奖和铜奖;2002年,荣获安溪县春季茶王赛铁观音铜奖;2003年,荣获第二届中华茶产业国际合作高峰会茶王赛铁观音银奖。