安溪铁观音的泡法_安溪铁观音能用盖碗泡吗

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  福建安溪自然生态环境优越,盛产多种高品质名茶,尤其是安溪铁观音。公认为安溪是铁观音的发源地,因此安溪铁观音的品质也格外的优秀。茶叶虽好,泡茶的手法也要对,才能充分发挥出茶叶的香气和味道。那么安溪铁观音的泡法如何呢?938188.com茶叶网小编就为大家详细分解一下冲泡安溪铁观音的步骤。

安溪铁观音的泡法,最常见的是用盖碗来冲泡,盖碗泡铁观音可以灵活掌握出汤速度,还能闻香、观色,因此一般会选用白瓷盖碗。首先要用沸水冲洗白瓷盖碗内外,使白瓷盖碗升温,内外温度保持一致,也能令茶叶充分释放出香气,并且保持茶水的温度不变。

香气的判断是乌龙茶审评的关键

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  的判断是乌龙茶审评的关键。乌龙茶的香型可分为异杂型、糖香型、花果型、花果蜜糖型四大类型。审评主要对香气的香型进行鉴评。香气的高低与纯异    就内在因素而言,香气高低是乌龙茶香气物质的丰富与贫乏所决定的。在表现形式上,物丰则香气显锐,挥发性好,可评为高,反之,物乏则香沉,定为低。香气纯异问题指的是香气中的香型组分,是单一香型还是夹杂着不同的香型,更主要的是指香气中是指香气中是否含有异杂型组分。纯者优,杂则次    1、异杂型是乌龙茶在采、制、管过程中遇不良状态下产生的不良状态下产生的不良异杂气味,如粗老气、日晒味、霉味、酸馊味、水闷味、青草气、烟焦味、老火、油药味等。这些问题常见于低档乌龙茶中。    2、糖香型香气是茶叶糖类物质在制茶过程中受热作用产生的香型。俗称“火香”、“火功香”。又因火功程度而异,火功不足,火香低沉,火功适当,渐向糖焦香转化,直至出现优秀的蜜糖香,一旦火功过度则产生老火、火焦味了。火功把握是否得当,主要在于调节糖与火的关系。    3、花果香是茶叶的各类香气基质在合理的乌龙茶所特有的做青工艺中经一系列必要的生化反应所形成的似花香、似果香香气,所以又叫工艺香。如果工艺不当,花果香就不明显。此间还须注重到品种不同,遗传特性不同,则叶内香气基质不同,以致成茶香型有别,称之为品种香。如铁观音之观音韵,佛手的似香椽香,但各品种之特有香型也须在合理的工艺条件下才能导出,否则,工艺不当,品种香不显。此外,产地不同,生态气候有别,土地状况不一,自然影响到茶树的新陈代谢,使茶叶内含物质也不同,成茶香型就各有特点,这种产地差异,称为区域香。区域香也同样受到工艺的制约,工艺不当,区域香不明显。一般来说,审评时能清晰地感受到花果香时,此时茶品质不俗,最理想和具品位的香型当属在花果香的基础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果蜜糖香。

安溪铁观音的正秋茶的独特品韵

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  安溪铁观音的正秋茶的独特品韵

在安溪,铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶,一年分五季采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最,秋茶次之,而秋茶之香气特高,俗称“秋香”,但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音,其制作条件非常苛刻,要求鲜叶嫩度合适,且必须是晴天采摘的,制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照,晾青需有微弱的北风,即如“秋高气爽”的天气,而这则仅仅是必要的条件,还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段,要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。

安溪铁观音的正确冲泡法

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  A铁观音是中国不可多得的名优乌龙茶,滋味润滑爽口,香气四溢,在泡饮手法上也独具一格,甚是讲究。茶具、用水、冲泡技艺等都有严格的要求。???1.取适量茶叶(一般一泡茶7克,现在安溪有专门的包装机,每7克一包装,真空包装,很是方便)放置于盖碗中,用沸水冲泡。2.用盖子刮去泡沫。

降脂乌龙茶_乌龙茶降脂功效_乌龙茶降脂作用

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  F肥之前,套弄清楚发胖的原因。人为什么会发胖呢?一个最重要的原因就是,你吃的太多,身体里根本不需要那么多的营养,久而久之,剩余的营养就变成了脂肪。要想自己不发胖,那就要做到每天摄取的热量等于身体消耗的热量。可是该如何减肥呢?小编就和你说说养生茶方,减肥茶方降脂降脂乌龙茶药茶配方:乌龙茶3克,首乌30克,槐角、冬瓜皮各18克,山楂肉15克。降脂乌龙茶制作方法:将后4味中药共煎去渣,以其汤液冲泡乌龙茶。降脂乌龙茶饮用方法:代茶饮用降脂乌龙茶药茶功效:有消脂降脂的作用。适合肥胖人引用。更多乌龙茶产品请见【买买茶】官方网站乌龙茶相关阅读:

台湾高山乌龙茶进北京,两岸茶产业牵手2009

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  两岸茶人手牵手  中国茶城网消息随着两岸三通的实现,海峡两岸贸易交流迈入天堑变通途的全新境界。从牛年新春到元宵节,北京百年茶叶老店吴裕泰茶庄与台湾知名茶叶品牌游山茶坊联手合作,在传统佳节里为京城爱茶人奉上了原汁原味的台湾高山乌龙茶。

  北京吴裕泰茶业股份有限公司营销部武涛经理欣喜地告诉记者,此次,11只单品台湾高山乌龙茶首次进京,因其保持了传统的台湾制茶工艺,茶汤甘甜,耐冲泡,香气浓郁,成了两节期间倍受北京民众推崇的茶礼!  台湾嘉振茶业股份有限公司、游山茶访董事长陈重嘉先生在接受记者雅萍采访时介绍说,台湾有很多乌龙茶产区,宝岛地标日月潭所在地的南投县是台湾有名的高山茶产区。根植于南投县茶区的游山茶访取游遍名山、访名茶的寓意,无论岛内消费者还是越来越多赴台游的大陆游客到了游山茶访,都可买到所有台湾高山茶区的名茶产品。台湾高山乌龙茶进京了  陈重嘉董事长告诉记者,三年前,他与北京吴裕泰老总孙丹威在一次两岸茶界交流中结下深深茶缘,经过三年努力,终于促成台湾茶进京,两岸茶产业牵手的梦想在2009年实现!他说,大陆同行打动他有三个理由:一、老字号,有着传统茶人的实在;二、老字号,有浓厚的茶文化根基,并一直在努力推广茶文化;三、大家彼此合作,更需要合法经营。陈董事长希望,他的企业可以与大陆同行共同推广中华茶文化,让博大精深的中华茶文化缘系两岸、香飘四海!他坚定地说:这,应是两岸茶人的共同使命!

安溪铁观音的来由传说

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  安溪铁观音原产于福建省安溪县西坪尧阳,已有近三百年的历史,它是我国乌龙茶中的极品。然而,关于“安溪铁观音”的来由传说有二:

  一、“魏说”--观音托梦

 相传,清雍正三年(1725年)前后,西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村),有位茶农姓魏名荫(1702一l774年)勤于种茶,一生信奉观音,每曰晨昏必在观音佛前敬奉清茶一杯,从不间断。一天夜里,魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一棵茶树,枝壮叶茂,芬芳诱人。魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把一场好梦扰醒。第二天清晨,魏荫便顺梦中途径寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间,果然发现一棵正如梦中所见的茶树,细加观察,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,异于它种。他喜出望外,喜欢种茶的魏荫即将其茶树移植在家中的一口破铁鼎里,精心培育,经过压枝繁殖,株株茁壮,叶叶油绿。便适时采制,果然茶质特异,香韵非凡,乃视为家珍,密藏罐中。每逢贵客嘉宾临门,才取出冲泡品评。凡饮过此茶的人,都赞不绝口。一天,有位私塾先生来到魏荫家中做客,平常好客的魏荫,就让这位先生饮了此茶,茶一入口,先生便惊奇地问他:“为何有此般好茶?”,魏荫就把梦中所遇和移植经过一一告之。并说此茶是在岩石中发现,岩石威武胜似罗汉,移植后又种在铁鼎中,想称它为“铁罗汉”。私塾先生听后摇头道:“有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可俗称也?此茶乃观音托梦所获,香味浓郁,形美真似‘观音’;又种于铁鼎,该茶叶乌润结实,沉重如‘铁’,就称之为‘铁观音’也?才雅!”,魏荫听后非常高兴,连声赞好。然而‘铁观音’也就由此得名,流传至今。

安溪铁观音的来历

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    安溪铁观音:属乌龙茶之极品,产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺:每年分四次采摘,春茶在立夏,夏茶在夏至后,暑茶在大暑后,秋茶在白露前,春茶为最好。其成品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整;色泽油亮,滋味醇厚甘鲜,素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目,防止动脉硬化,,降脂减肥之功效以下信息由爱茶网achaw收集整理来源于网络。?

  一是“魏说”相传,清雍正三年(1725)年前后,西坪尧阳松林头(今西坪乡松岩村)老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又信奉观音,每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯,数十年不辍。一夜,魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,芬芳诱人。魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把一场好梦扰醒。翌晨,魏荫循梦中途径寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间,发现一株如梦中所见的茶树,细加观察,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,异于他种。他喜出望外,遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里,悉心培育,经数年压枝繁殖,株株茁壮,叶叶油绿。便适时采制,果然茶质特异,香韵非凡,视为家珍,密藏罐中。每逢贵客佳宾临门,冲泡品评,凡饮过此茶的人,均赞不绝口。一天,有位塾师饮了此茶,便惊奇地问“这是何好茶?”魏荫便把梦中所遇和移植经过,详告塾师,并说此茶是在崖石中发现,崖石威武似罗汉,移植后又种在铁鼎中,想称它“铁罗汉”。塾师摇头道:“有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获,还是称‘铁观音’才雅!”魏荫听后,连声叫好。

乌龙茶无公害茶园施肥技术

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  C害茶园施肥技术  一、茶园土壤管理技术  1、土壤耕作的技术措施及有效作用  无公害茶园更重视中耕和深耕。中耕通常在春茶前进行,每年1次,深度10~15cm,中耕后,有利于春茶萌发和新梢生长;深耕具有较强的熟化改良土壤,增厚活土层、减少竖年病虫发生技术等作用。一般每1~2a进行一次。但深耕容易伤断茶树根系,是一项技术性较高的和较难掌握的措施,应因地制宜、灵活掌握深耕的次数与间隔时间。对于种植前以深垦过的幼龄茶园,头2~3a不作全园深耕,然后在树冠边缘垂直下挖一条深宽各30cm的条形沟进行深耕基肥,茶园内、外两侧的茶行只浅耕松土,不必深耕;而衰老茶园应结合树冠的改造更新,深耕的深度和宽度以35cm为宜。各种类型的茶园深耕均在秋茶(或冬季)结束后进行,并进行喷洒石硫合剂和全面清园工作。  2、土壤覆盖技术措施  选用安全、洁净无污染的稻草、麦秆或其他杂草,于6~7月份和9~10月份旱害、旱害来临之前,在茶园行间浅耕后,离茶树根部10cm以外进行覆盖,覆盖物要求铺放均匀,厚度8~10cm以覆盖后不露土为佳。坡地茶园应将覆盖物横坡向铺在茶行中,这样既可阻挡雨水直冲,滞留一部分水分,又可避免雨水流动时覆盖物堆积在一起;平地茶园可顺行铺放。秋冬季茶园深耕施即可将覆盖物翻入底层作肥料。通过覆盖,可抑制杂草发生和防治表层水土流失,调节土温,促进茶树生长。  3、客土培园的技术措施  无公害茶园应选择肥力较高的红壤土、黄壤土、红黄壤土或其他洁净田土,在每年茶季结束后挑入茶园行间。填土时,要求不同性质茶园客入不同质地的土壤。粘性土茶园客入砂质红壤土;砂质土茶园客入粘性土,衰老茶园则客入红、黄壤;心土,厚度10cm以上,分批分期分步进行,每2~3a轮流客土一次。  4、茶园套种的技术措施  茶园套种技术重点在于因树制宜,合理掌握。对于幼龄茶园(包括台刈更新茶园),应选择豆科植物,如黄豆、绿豆、花生等,或选择匍匐性化物如马铃薯、甘薯等。套种时,密度应合理,绿肥与茶树之间需保持适当距离,采取双列穴种,每穴2~3株。当种植的作物基本成熟时应尽快采收,并将梗叶及时翻埋入土层中。对于成年茶园,应选择不与茶树争水争肥的深根性伞状型果树,如油柿、龙眼、杨梅、桃、李等,套种时应根据茶园覆盖率和茶树长势确定果树品种及种植密度,控制遮荫率20%~30%。  二、无公害茶园施肥技术  1、我县无公害茶园常用的肥料  我县茶园选用的肥料,可分为以下几种类型:第一大类农家有机肥,经过发酵腐熟后达到无害化卫生标准的厩肥、堆肥和沤肥,也施用少量饼肥;第二大类化肥,常用的化肥有尿素、硫酸铵、钙镁磷、磷矿粉、过磷酸钙、硫酸钾。化肥必须与有机肥配合施入,有机氮肥与无机氮肥之比为1︰1为宜;最后一次追肥必须在采茶前30d以内施下;最后一次叶面肥必须在采茶前20d喷施;全年化肥施用量不能超过总施肥量的20%;第三大类复合肥营养较全面且便于运送施用。常选用氮、磷、钾比例为15%的国产复合肥,或氮、磷、钾比例为16%的俄罗斯三元复合肥,可以选用氮:钾为15︰10氮:磷为20︰16的二元复合肥;第四大类商品有机肥广泛应用的是;超大有机肥等;第五大类叶面肥,如选用0.2%硫酸锌,可提高鲜叶中橙花叔醇的含量,增强乌龙茶香气。也可施用硫酸钾、金必来等叶面肥料。  2、茶园施肥技术措施  (1)重视基肥的施用,做到早施、深施和施足  ;早施指基肥施用时间应适当提早。施肥时间以秋(冬)茶采摘后10d内进行为好。;深施就是施肥深度要适当加深,提高茶树的抗逆性,确保安全过冬。成年茶园力求做到基肥沟施,深度达25cm以上;幼龄茶园可根据树龄由浅逐步加深,一般15cm以上。;施足就是基肥数量要多。无公害茶园的基肥提倡以有机肥为主,一般幼龄茶园每667h㎡施农家肥2000~1500kg或施商品有机肥300kg,配施磷,钾肥各25kg。  (2)因地制宜施追肥  春秋茶品质好,产量比例高,是乌龙茶生产的黄金季节,这一时期也是茶树吸肥最集中的高峰期。但是想春茶生长多而快,仅仅依靠基肥的营养是不够的,必须配合追肥予以补充。每667h㎡施复合肥、化肥共200kg,分4次施下,即春、夏、暑、秋各季节开采前30~40d施用为宜,各种肥料种类占总量的比例因不同树龄而不同,幼龄茶园氮:磷:钾为2︰1︰1;成年茶园氮:磷:钾为3︰1︰1.5。并增施含镁、锌等中微量元素的肥料,增进品质。  (3)巧施叶面肥  有些茶园喷施叶面肥后,虽然促进了茶树萌芽和新梢伸长,但因节间增长和鲜叶内含物含量减少,影响乌龙茶的品质,制出的茶叶香气低、滋味淡;有些茶园喷施叶面肥后,因新梢生长过密,导致病虫害大量发生。因此,必须合理掌握,量质兼顾。一是选择经过农业部登记并附有检验登记证书的叶面肥;二是选用一些即可提前萌发和采摘,又可弥补茶类香气成分的营养元素;三是喷施时要将叶面正反两面都喷湿喷匀,发挥叶子背面吸收能力强的作用,以收到更好的促进效果。乌龙茶知识相关阅读:

安溪铁观音的杀菌止痢功效

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  8安溪民间早有采用安溪铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。  安溪铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢?  主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后,能使肠道的紧张功能松弛,缓和肠道运动;同时,又能使肠道蛋白质凝固,因为细菌的本身是由蛋白质构成的,茶多酚与细菌蛋白质相遇后,细菌即行死亡,起到了保护肠胃黏膜的作用,所以有治疗肠炎的功效。