高山乌龙茶七泡有余香

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  乌龙茶七泡有余香

  置身于公明山,恍如置身于莫大的乌龙茶博物馆。乌龙茶所散发出来的清香,令人心醉。公明山茶场位于缅甸佤邦勐冒县政府所在地,与中国云南省沧源县接壤,公明山有着“孔明”山的美称,地处高寒原始山区,海拔2489米。终年雨雾缭绕,形成独特的高山气候,这里的山山水水会带你走进值得一看,值得品尝的孔明茶。

  佤邦所产的高山茶“七泡有余香”。

  有人说茶是素净的隐者,生长在高寒原始山区的佤邦高山茶远离尘嚣的纷扰,在清静山间汲天地之精华。云雾缭绕的山脉、葱郁蔓生的植被,清新宜人的空气。自古高山出名茶,佤邦所产的高山茶芽叶柔软,叶肉厚实,香气馥郁,滋味醇厚,能随冲泡程序的变化产生显著不同,茶韵也会呈现出不同的层次变化,茶汤或清透或浓郁,茶味或淡香或馥郁,称得上“七泡有余香”。

高尖乌龙茶在我县研制成功

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  10月18日,作为填补温州市乌龙早茶研制空白项目的高尖乌龙茶在我县瓯北镇行禅村研制成功并举行庆典活动,省农业厅经作局农艺师俞燎远、市农办副主任潘光勋、县委副书记方勇军、县人大副主任金行知、副县长郑秋文、县政协副主席陈柏林等专家和领导出席庆典活动并对该项目研制成功表示祝贺和肯定。  

乌龙茶又名青茶,既有绿茶的清香又有红茶的滋味,是利用这两种茶的风格和品位制作而成,系我国六大茗品之一。《乌牛早适制乌龙茶》项目是市科技局、县科技局、农业局和县高尖乌龙茶开发有限公司联合公开招标的科技项目,自5月19日招标以来,在福建省农科院茶叶研究所的协作下,进行乌牛早茶开发乌龙茶适制性试验项目,经过短短5个月时间的试验,终于研制成功。该项目的成功研制,对进一步提升我县茶叶产业化水平,进一步扩大茶农增收渠道,进一步巩固永嘉茶叶的市场占有率,进一步拓宽永嘉茶叶的发展空间,开辟了更加广阔的前景,具有积极的推动作用。

安溪铁观音的常用包装

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  安溪铁观音包装安溪铁观音包装安溪铁观音包装安溪铁观音包装安溪铁观音包装安溪铁观音包装安溪铁观音包装目前安溪铁观音所使用的内包装材料一般为塑料复合薄膜,外包装材料主要为纸盒、金属盒和木盒,最主要的包装方式是真空包装和普通热封口包装。

安溪铁观音的审评

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  年来随着安溪铁观音名气大扬,走在大街小巷到处可见安溪铁观音、安溪观音王;同时,由于一些茶商、茶贩子的误导,导致消费者对安溪铁观音的评价为颗粒和色泽――认为颗粒越大才是铁观音,色泽(外形和汤色)越绿价格越高,而忽视安溪铁观音作为一种极品茶,最终消费应是体现在香气和滋味上。在安溪铁观音贸易中,大多采取以质主化价,协商确定的方式进行交易,安溪铁观音的品质已直接与价格挂钩,由于安溪铁观音品质优劣的差异,导致其价格悬殊很大(普通者几十元每斤,中档者几百元每斤,高档者几千元每斤)。因此,正确对待安溪铁观音审评是相当重要的。茶叶感官审评因其准确、全面、迅捷的优点,一直被视为是检验茶叶品质的基本方法。虽然今天的理化检验已有较大发展,但还不能全面反映与级别、品质间的线性关系,且某些项目尚无法做到全面推广,同时,茶叶作为饮料,最终是由人消费,而目前还没有仪器能够取代人的感官反应,因此,感官评茶在世界范围被认可为评定品质优劣和等级高级的唯一方法。各种感官评茶虽然在操作环节上不尽一致,但内容一般均包含形、色、香、味和叶底(茶渣)等内容,其彼此间存在相互影响,但重要的是代表了茶叶品质的不同方面,分别体现了茶叶品质的主要特征,但每一项内容均不能单独地反映出茶叶体品质。在我国茶叶界,普遍使用的感官评茶方法――五项评茶法,即将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底,经干、湿评后得出结论。在每一项审评内容中,均包含诸多审评因素:如外形需评定嫩度、形态、整碎、净度等,汤色需评颜色、亮度和清浊度,香气包括香型、高低、纯异和持久性;滋味评定因素有纯异、浓淡、醉涩、厚弱、甘苦及鲜爽感等;叶底需评嫩度、色泽、匀度等每个因素的不同表现,均有专用的评茶术语予以表达。五项评茶法要求审评人员视、嗅、味觉器官并用,外形成内质审评兼重。在运用时由于时间的限制,尤其是在多只茶审评时,工作强度难度较大,因此不仅需要评茶人员训练有素,审评中也形成侧重和主次之分,即不同项目间和同一项目不同因素间,重点把握对品质影响大和对品质表现起主要作用的项目(因素),并考虑相互的影响,做出综合评定。五项评茶法的计分,一般是依据不同茶类的饮用价值体现,通过划分不同的审评项目品质(评分)系数,进行加权计分。采用加权计分,不仅较好地体现了品质侧重,也保障了综合评定的准确性,排除了各个审评项目单独计分的弊端。素以“芽壮、心红、叶厚、腹绿”和“香高、味浓、韵明、水甘”而著称的安溪铁观音是乌龙茶(青茶)的极品。

香气的判断是乌龙茶审评的关键

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  的判断是乌龙茶审评的关键。乌龙茶的香型可分为异杂型、糖香型、花果型、花果蜜糖型四大类型。审评主要对香气的香型进行鉴评。香气的高低与纯异    就内在因素而言,香气高低是乌龙茶香气物质的丰富与贫乏所决定的。在表现形式上,物丰则香气显锐,挥发性好,可评为高,反之,物乏则香沉,定为低。香气纯异问题指的是香气中的香型组分,是单一香型还是夹杂着不同的香型,更主要的是指香气中是指香气中是否含有异杂型组分。纯者优,杂则次    1、异杂型是乌龙茶在采、制、管过程中遇不良状态下产生的不良状态下产生的不良异杂气味,如粗老气、日晒味、霉味、酸馊味、水闷味、青草气、烟焦味、老火、油药味等。这些问题常见于低档乌龙茶中。    2、糖香型香气是茶叶糖类物质在制茶过程中受热作用产生的香型。俗称“火香”、“火功香”。又因火功程度而异,火功不足,火香低沉,火功适当,渐向糖焦香转化,直至出现优秀的蜜糖香,一旦火功过度则产生老火、火焦味了。火功把握是否得当,主要在于调节糖与火的关系。    3、花果香是茶叶的各类香气基质在合理的乌龙茶所特有的做青工艺中经一系列必要的生化反应所形成的似花香、似果香香气,所以又叫工艺香。如果工艺不当,花果香就不明显。此间还须注重到品种不同,遗传特性不同,则叶内香气基质不同,以致成茶香型有别,称之为品种香。如铁观音之观音韵,佛手的似香椽香,但各品种之特有香型也须在合理的工艺条件下才能导出,否则,工艺不当,品种香不显。此外,产地不同,生态气候有别,土地状况不一,自然影响到茶树的新陈代谢,使茶叶内含物质也不同,成茶香型就各有特点,这种产地差异,称为区域香。区域香也同样受到工艺的制约,工艺不当,区域香不明显。一般来说,审评时能清晰地感受到花果香时,此时茶品质不俗,最理想和具品位的香型当属在花果香的基础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果蜜糖香。

安溪铁观音的好茶都在哪里_哪些茶才算得上是安溪的好茶

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    虽然安溪铁观音声名远播,但要说起好茶,很多人还真不知道要怎么挑合适,那安溪铁观音的好茶都在哪里?哪些茶才算得上是安溪的好茶    好茶都在茶农家,虽然安溪茶都很热闹,来来往往的茶客非常多,但实际上,安溪茶都里面的安溪茶叶大多是普通等级的茶叶,如果想要买上等的安溪铁观音,明显是走错地方了。一流好茶永远都是稀缺资源,铁观音刚杀完青,就往往有人直接定价要了,他们根本不需要去冲泡检验茶叶质量就能肯定是好茶,当然可以这样做的也只有茶叶中的高手了,稍次一些的铁观音,烘干完后品饮试喝一下,然后直接被拿走。更次一些的铁观音,会被送到乡镇的代收点,不会被送到茶都去,所以想在茶都遇上好茶,这几率有点小,因为好茶都在茶农家里。

香型的判断是乌龙茶审评的关键

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  音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感乌龙茶茶园实行机械采摘事项台湾乌龙茶2013年1月22日价格行情乌龙茶2013年1月19日价格行情乌龙茶2013年1月17日价格行情乌龙茶2013年1月14日价格行情坚持合理饮食是成功减肥的关键制茶工艺对乌龙茶香气的影响乌龙茶减肥功效介绍香型的判断是乌龙茶审评的关键香型的判断是乌龙茶审评的关键

香型的判断是乌龙茶审评的关键。乌龙茶的香型可分为异杂型、糖香型、花果型、花果蜜糖型四大类型。审评主要对香气的香型进行鉴评。香气的高低与纯异  就内在因素而言,香气高低是乌龙茶香气物质的丰富与贫乏所决定的。在表现形式上,物丰则香气显锐,挥发性好,可评为高,反之,物乏则香沉,定为低。香气纯异问题指的是香气中的香型组分,是单一香型还是夹杂着不同的香型,更主要的是指香气中是指香气中是否含有异杂型组分。纯者优,杂则次

香型乌龙茶加工的关键技术(下)

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  9适宜“全天候”晒青,做到及时、按品种、分批、勤晒青,晒青减率4%~5%。(2)轻摇青、摇均匀、薄摊青、长凉青。清香型乌龙茶摇青次数多为3摇:一摇摇青时间短,摇出淡淡的“青气”,待青气退后,进行二摇;二摇摇得比一摇稍重,“青气”较一摇稍浓;三摇摇“香”,摇至清香显露,每次摇青均需等鲜叶青气退后才能再摇。每次摇青后均需薄摊,每平方米凉青筛摊放鲜叶0.5kg左右。一摇和二摇摇后的凉青时间较短,三摇后采用长凉青。(3)轻发酵、少红边。一般在上半夜前结束摇青,最后一次凉青时间8~16h,甚至更长(如铁观音)。闽南传统乌龙茶发酵程度为25%左右,红边约占鲜叶的15%~20%,清香型乌龙茶红边红点约占10%左右为适度。(4)高温、少量、杀青。清香型乌龙茶多采用90型燃气式炒青机杀青,杀青温度260~280℃,投叶量4~5kg,杀青要杀匀杀透杀足,以手握茶叶沙沙响,不能成团,杀青叶含水量50%左右(传统工艺杀青叶含水量60%)为适度。下机后,将杀青叶迅速抖散,散热降温。(5)回潮、包揉、速成球。杀青叶经摊放,用布巾遮盖或用清洁食用塑料袋,促使杀青叶梗叶水分平衡。经回潮后的茶叶,方可以包揉,以免产生大量碎末。注意“速包”作业要熟练,特别当鲜叶温度高于37℃时,速包成球时间不要超过1min;当叶温降至37℃以下时,才可用球茶机团揉。在包揉工艺流程的每一道“松包”工序中,都要筛去碎末,以保证清香型乌龙茶外形、汤色、叶底“三绿”和清香的品质特点。(6)低温干燥,保持色泽和香气。采用自动烘干机或燃气手拉百叶式烘干机,足火温度70℃,焙至足干,茶叶含水量控制在5%~6%,以利于保持清香型乌龙茶翠绿的色泽和高锐的清香。干燥后的茶叶应及时真空包装,以利于品质的保持.

安溪铁观音的好与坏的辨别方法

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  A铁观音的好与坏的辨别方法是很多的,今天小编收集整理了一些辨别安溪铁观音好坏的资料来为大家介绍一下,希望对大家有所帮助,特别是那些喜爱铁观音茶叶的茶友们,注意一下以下的辨别方法哦!

1、纯正安溪铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有;红芽歪尾桃之称;2、安溪铁观音高扬的兰花香安溪铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(有些铁观音香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品安溪铁观音茶品);

安溪铁观音的基本小知识

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  A铁观音是中国的十大名茶之一,属于中国茶叶中最重要的分支。逢年过节,铁观音是送亲朋好友的最佳伴手礼,深受广大消费者的喜爱,热销海内外,已经成为中国文化的一张闪亮的名片。关于铁观音,有一些必须了解的知识,小编在本文中简单介绍关于安溪铁观音的基本知识。??1、“安溪铁观音”商标的注册人是安溪县茶业总公司,其享有商标专用权,受法律保护,未经许可的任何单位和个人不得擅自使用。2、国家标准样品GSB16-1894-2005《安溪铁观音》分为浓香型和清香型,其中浓香型有5个等级,清香型有4个等级。3、“安溪铁观音神州行”考察交流采风活动分南线、北线、西部三条线路进行。南线行于今年6月启动,系列对外宣传活动在广东汕头、广州、深圳和湖南长沙等地举行。北线行将于今年11月开始,系列对外宣传活动将先后在北京、济南、西安举行。4、由阎肃作词、孟庆云作曲的茶歌《铁观音》于2002年在安溪举办的第一届中华茶产业国际合作高峰会上隆重推出,由毛阿敏歌星首唱。5、品评安溪铁观音是一门高深的学问,更是一种生活的享受。对普通消费者而言,主要采用观形、察色、闻香和品味等基本步骤进行。