清香型乌龙茶_浓香型乌龙茶_有什么不同

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 浓香型铁观音 | 评论:0人 | 浏览:

  浓香和清香乌龙茶有什么区别  一、的由来  清香型乌龙茶,又称台式乌龙茶。在闽台农业合作与交流的过程中,1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底,安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前,福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业,共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的,无一不以清香型乌龙茶作为当家品种。  二、清香型乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异  清香型乌龙茶产制技术自成一格,其外形及香气与传统乌龙茶截然不同,比起福建传统绿叶红壤边的安溪乌龙茶,清香型乌龙茶具有明显的三绿特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形,冲泡后在杯中显现茶蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。如冻顶乌龙茶,外形呈半球形,条索紧结,干茶色泽为墨绿带油光,香气清香扑鼻,滋味浓厚新鲜,入口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄澄清明亮。  以传统工艺生产的浓香型乌龙茶,包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。武夷岩茶外形粗壮,条索扭曲紧结,匀整;叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称蛤蟆背;色泽青褐油润,俗称宝光;净度佳,不带过嫩梗和过老叶;茶汤香气浓烈,胜似兰花而深沉持久;滋味浓醇清洁,生津回甘;虽浓饮而不见苦涩,这种特色被赞为岩骨花香,俗称岩韵;汤色深橙黄或黄色,清流澈艳丽,叶底、叶张中央为江浅黄绿色。  闽北水仙条索紧结沉重,色泽油润暗沙绿;香气浓郁,具兰花清香;滋味醇厚回甘;汤色清澈橙黄;叶底厚软,呈三红七绿状。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;汤色金黄,清澈明亮;叶底肥厚,呈绸面光泽;内质音韵独特,兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜,回味悠长,有七泡有余香之誉。  广东凤凰单纵外形条索壮直,紧结匀整;色泽灰褐油润有光泽,似鳝鱼色;香高持久,具天然花香;滋叶浓醇鲜爽;汤色明亮显黄;叶底鲜嫩,均带红镶边,饮后回甘,耐冲泡。  三、清香型乌龙茶和的消费群体比较  据茶叶市场调查人员透露,清香型乌龙茶消费人群主要有三个特点:一是以青年为主,21-35岁这个年龄层的比例较大,而且女性又比男性多;二是知识分子居多;三是消费者爱在专卖店买茶,这主要是因为专卖店茶叶价格适宜,质量可靠,服务周到。  浓香型乌龙茶的消费人群以老顾客为主,这批消费者对浓香型乌龙茶情有独钟,且他们大多事业有成,有钱有闲,有文化素养,消费力极强。目前,武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元,其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势,显示了浓香型乌龙茶的强大市场潜力。  四、乌龙茶清香型与浓香型的技术界定  采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点,兼有半发酵与炒制的过程,成茶带有花香、果香,一般称之为制造香。影响乌龙茶制造香的主要因素为:做青、包揉和烘焙。  1、做青清香型乌龙茶与浓香型乌龙茶都要求太阳晒青。因清香型乌龙茶做青程度较轻,如不经太阳晒青,则清香难显。相对传统安溪乌龙茶,清香型乌龙茶晒青程度属中度偏轻,失水率以8%-12%为宜。一般下机前经晾青翻拌3次,下机做青2次,室温20-22度,相对湿度70%。武夷岩茶,一般做青8-10次,历时6-8小时,做青在室内进行,室温24-26度,相对湿度80%-85%,当室温低于20度时要加温。  2、包揉在清香型乌龙茶包揉造型工艺中,总围绕着保鲜保绿,快速成形这条主线,所形成的绿豆状外形,比起传统安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶的粗壮条索形,具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。  3、烘焙烘焙是乌龙茶的最后一道工序。传统安溪乌龙茶也有补火工艺,但补火是为了干燥。清香型乌龙茶文火慢焙是为了使成品香气敛藏,增进茶香,弥补做青较轻、甜香不显之缺点,所以又叫烘焙提香工艺。广东潮汕及闽南等地区偏爱茶叶焦糖香,应相对提高烘焙温度,延长烘焙时间。浓香型乌龙茶的典型代表武夷岩茶,烘焙分毛火和足火。毛火要求高温快速烘焙,提高滋味醇度,发展香气和加深汤色;足火是通过热化作用,连续长时间文火慢焙,不单是去水保质,且对增进汤色,提高滋味醇度,促进茶香,均有很好的效果。乌龙茶精品选购欢迎来买买茶网站:乌龙茶知识相关阅读:

黄金桂的茶叶功效有哪些

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  1桂产自铁观音之乡——安溪,是有别于铁观音的又一乌龙茶极品,滋味独特,保健功效强,受到许多茶客的青睐。那么黄金桂有哪些保健功效?

黄金桂具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖piss病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效除此之外黄金桂的功效还有如下的功效。1、解毒消食去油腻《神农本草经》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”记载。进入20世纪,科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具杀菌解毒作用。

安溪铁观音制作工艺

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  茶,这一“天含之,地载之,人育之”三才化育之美甘露,能在人们品茗的瞬间,就为人架起一座沟通大自然的桥梁,让人能亲近自然,感悟茶之真味,忘却烦恼,身心得以净化,从而达到至高、至善、至雅之境界。

安溪铁观音主产区在西部的"内安溪",这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别适宜茶树生长。铁观音制作严谨,技艺精巧。3月下旬萌芽,5月上旬开彩,一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好,春茶产量最多,约占年产量的40-45%;秋茶香气最浓,俗称"秋香",产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚展开呈小开面或中开面时,采下二、三叶,并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片,不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。

黄金桂的国内市场发展之路

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  1桂产于中国茶叶第一大县福建安溪,是安溪四大名茶之一。黄金桂俗称“黄旦”,滋味鲜爽甘醇,香气袭人,拥有着广大的忠实茶客爱好者。近年来,黄金桂更是积极开拓国内市场。

提起“中国茶叶第一大县”福建安溪,人们每每想到“中国名茶”铁观音,却鲜有人知道黄金桂。黄金桂又称“黄旦”,一样平常为4月中旬采制,比铁观音早近20天。其形状“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”,香气呼呼幽雅鲜爽,略带桂花香味,有“未尝清甘味,先闻透天香”的美誉。开辟国内市场原因原本主销外洋的名茶黄金桂,近几年也积极进修铁观音的营销模式,高兴开辟国内市场。日前,在安溪罗岩村进行的一场黄金桂茶王赛上,新出炉的黄金桂“茶王”拍出了1公斤18800元人平易近币的高价。而此举正是黄金桂积极“向内看”的活泼写照。

安溪铁观音制作

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  是安溪铁观音独特的操作方法。它是在一定的环境条件下和一定的时间内采取“摇动”和“静晾”相互交替、反复进行,使叶子内含物发生理化变化的特殊工艺过程,是决定安溪铁观音茶叶品质好坏的关键。摇青的作用是叶子在外力的作用下,使叶缘细胞组织部分破坏,溢出茶汁与空气接触,形成“绿叶红镶边”的特征,同时使内含物质成分进一步分解、转化、缩合,形成铁观音特有的色、香、味。摇青的方法有手工筛青和摇青机摇青两种。目前除特种名茶铁观音仍用手工筛青外,普遍采用摇青机摇青。手工筛青农家苑铁观音介绍说:传统的手工筛青是用特制的筛青筛进行。操作时,双手各握一边筛沿做前后往返兼上下簸动,使叶子在筛内呈波浪式滚动翻转,并使筛面与叶子及叶子与叶子之间产生摩擦,相互碰撞,致使叶缘细胞组织局部破坏,溢出汁液,水分扩散,青气挥发。筛青次数2~4次。每次筛青后,将叶子倒出,蓬松地摊在晾筛里,按顺序置于晾青架上静凉。摇青机摇青摇青机为竹制滚筒式长筒筛,中型机身长150厘米,直径80厘米,每分钟转速30转,装机容量30公斤左右(每次装入量占装机容积的40%~50%,叶子才能跳动)。摇青次数与晾青时间同手工筛青一样。对于不同季节、天气、品种的茶青,其摇青次数、历时、晾青厚薄都要灵活掌握,这就是“看天做青”、“看青做青”。炒青阶段在炒青法未发明前,茶叶采用“自然发酵”。而在杀青机未发明前,茶农们炒青是用双手在锅中炒,此即“炒青”得名之由来。

清香型与浓香型之乌龙茶存放时间不同

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  茶叶种类的贮存方式不同,存放时间亦有所区别,而同一种茶叶种类,根据发酵程度以及烘培程度,在存放时注意事项亦需要分开区别。乌龙茶存放时间多长半发酵茶即乌龙茶类。又可称为清茶。它既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。所以,储存清茶必须像储存绿茶一般:防晒、防潮、防气味。不过,清茶既然经过发酵的过程,则又比绿茶耐用了。不藏冰柜的话,绿茶可保用约一年,清茶则二、三年。清茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上,轻焙、轻发酵者,较近似绿茶。所以,寿命较短,收久的话得藏冰柜。如清香型与浓香型的佛手茶存放时间亦有所差别,一般在常温的情况下可以达到1年不变质,存放冰箱可延长时间,而浓香型工艺有所区别,存放时间可长达30年之久。

清香型、浓香型乌龙茶

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  “清香型”乌龙茶的由来  “清香型”乌龙茶,又称“台式”乌龙茶。在闽台农业合作与交流的过程中,1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底,安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前,福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业,共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的,无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种。  二、“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异  “清香型”乌龙茶产制技术自成一格,其外形及香气与传统乌龙茶截然不同,比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形,冲泡后在杯中显现茶蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。如冻顶乌龙茶,外形呈半球形,条索紧结,干茶色泽为墨绿带油光,香气清香扑鼻,滋味浓厚新鲜,入口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄澄清明亮。  以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶,包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。武夷岩茶外形粗壮,条索扭曲紧结,匀整;叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称“蛤蟆背”;色泽青褐油润,俗称“宝光”;净度佳,不带过嫩梗和过老叶;茶汤香气浓烈,胜似兰花而深沉持久;滋味浓醇清洁,生津回甘;虽浓饮而不见苦涩,这种特色被赞为“岩骨花香”,俗称“岩韵”;汤色深橙黄或黄色,清流澈艳丽,叶底、叶张中央为江浅黄绿色。  闽北水仙条索紧结沉重,色泽油润暗沙绿;香气浓郁,具兰花清香;滋味醇厚回甘;汤色清澈橙黄;叶底厚软,呈“三红七绿”状。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;汤色金黄,清澈明亮;叶底肥厚,呈绸面光泽;内质“音韵”独特,兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜,回味悠长,有“七泡有余香”之誉。  广东凤凰单纵外形条索壮直,紧结匀整;色泽灰褐油润有光泽,似鳝鱼色;香高持久,具天然花香;滋叶浓醇鲜爽;汤色明亮显黄;叶底鲜嫩,均带红镶边,饮后回甘,耐冲泡。  三、“清香型”乌龙茶和“浓香型”乌龙茶的消费群体比较  据茶叶市场调查人员透露,“清香型”乌龙茶消费人群主要有三个特点:一是以青年为主,21-35岁这个年龄层的比例较大,而且女性又比男性多;二是知识分子居多;三是消费者爱在专卖店买茶,这主要是因为专卖店茶叶价格适宜,质量可*,服务周到。  “浓香型”乌龙茶的消费人群以老顾客为主,这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟,且他们大多事业有成,有钱有闲,有文化素养,消费力极强。目前,武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元,其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势,显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。 四、乌龙茶“清香型”与“浓香型”的技术界定  采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点,兼有半发酵与炒制的过程,成茶带有花香、果香,一般称之为“制造香”。影响乌龙茶“制造香”的主要因素为:做青、包揉和烘焙。  1、做青“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶都要求太阳晒青。因“清香型”乌龙茶做青程度较轻,如不经太阳晒青,则清香难显。相对传统安溪乌龙茶,“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻,失水率以8%-12%为宜。一般下机前经晾青翻拌3次,下机做青2次,室温20-22度,相对湿度70%。武夷岩茶,一般做青8-10次,历时6-8小时,做青在室内进行,室温24-26度,相对湿度80%-85%,当室温低于20度时要加温。  2、包揉在“清香型”乌龙茶包揉造型工艺中,总围绕着保鲜保绿,快速成形这条主线,所形成的绿豆状外形,比起传统安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶的粗壮条索形,具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。  3、烘焙烘焙是乌龙茶的最后一道工序。传统安溪乌龙茶也有补火工艺,但补火是为了干燥。“清香型”乌龙茶文火慢焙是为了使成品香气敛藏,增进茶香,弥补做青较轻、甜香不显之缺点,所以又叫“烘焙提香工艺”。广东潮汕及闽南等地区偏爱茶叶焦糖香,应相对提高烘焙温度,延长烘焙时间。“浓香型”乌龙茶的典型代表武夷岩茶,烘焙分毛火和足火。毛火要求高温快速烘焙,提高滋味醇度,发展香气和加深汤色;足火是通过热化作用,连续长时间文火慢焙,不单是去水保质,且对增进汤色,提高滋味醇度,促进茶香,均有很好的效果。

安溪铁观音刮起茶文化旋风

作者: 铁观音1725价格 | 分类: 浓香型铁观音 | 评论:0人 | 浏览:

  安溪产茶历史悠久,据《安溪县志》记载:安溪产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有1000多年的历史,自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。作为“中国乌龙茶之乡”、世界名茶铁观音的发源地,安溪茶产业历经“千年累积,百年发展,十年飞跃”,创下了全国县级茶园总面积、年茶叶总产量、涉茶总产值、销售渠道、茶叶从业人口、受益人口、农民从茶叶中的收入比例等多项全国第一。而安溪茶产业的发展壮大,安溪茶文化的助推作用功不可没。

  新的一年,在首届海峡两岸闽南文化节上大放异彩之后,安溪茶业迅速刮起了一股宣传安溪铁观音茶文化的旋风,由政府搭台、企业唱戏的铁观音文化宣传推广活动正如火如荼地进行中。近期,一曲《凤山茶歌》,以创新的形式,正准备让安溪铁观音文化走进中国的千家万户,受到了业界的热切关注。这场茶文化推广活动为什么能引起这么多媒体的关注?安溪铁观音究竟包含着什么样的文化内涵,使其能成为享誉国内外的金字招牌?

黄金桂的品质特征

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  3E乌龙茶茶叶品种繁多,茶叶一般以采摘时间和制作工艺不同进行划分,以下要介绍的黄金桂,采芽时间最早,香气高,有一早二奇的美誉。

黄金桂原产于安溪虎邱美庄村,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以棪(也称黄旦)品种茶树嫩梢制成,因其汤色金黄有奇香似桂花,故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为清明茶,透天香,有一早二奇之誉。早,是指萌芽得早,采制早,上市早;奇是指成茶的外形细、匀、黄,条索细长匀称,色泽黄绿光亮;内质香、奇、鲜,即香高味醇,奇特优雅,因而素有未尝清甘味,先闻透天香之称。

黄金桂的加工工艺简介

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  桂是福建安溪著名的乌龙茶品种,制作加工工艺与铁观音相差无几。冲泡时,香气扑鼻;品饮时,齿颊留香;是闲时待客的佳品。本文,小编简单介绍一下黄金桂的制作方法。

工艺流程黄金桂的制作按闽南乌龙茶制作工艺进行,即鲜叶→凉青→晒青→摇青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复供→复包揉→烘干等程序精细加工。黄旦鲜叶表皮层较薄,气孔大且数量多,水分散失快,且叶片软薄、梗细含水量少、易加工的特点。做青要求制作中要注意把握有利于保水保青的技术要点,必须轻晒轻播,偏短做青;晒青失水率比其他品种要低,做青历时较其他品种为短。摇青时,第一、二、三次转数宜少,以尽量减少失水,保持青力,即鲜灵性;第四次摇青可重些,以促进适度红变与香气转化。黄旦鲜叶青草味轻,炒青也可稍偏嫩杀,以炒透即可。烘揉时,宜少揉轻揉,防止外形断碎;烘焙火温宜低些,火候可轻些,以保持香气与成茶色泽。