龙井春茶尚未萌芽,3月下旬或上市

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  东方网2月25日消息:据《新闻晨报》报道,春节过后人们开始翘首以盼品茗新茶,记者昨天从杭州梅家坞了解到,由于年前多雪天,深受上海人欢迎的龙井春茶目前尚未萌芽,今年首批龙井春茶到沪时间可能会稍晚一些,预计3月下旬可采摘上市。在本市茶叶市场,一些心急的老茶客则已向茶商提前预订好了顶级的西湖龙井春茶。  年前多雪天,会不会影响今年春茶的品质?茶农周先生表示,不会有影响,反而有好处。年前的大雪天,可以杀死虫害和病菌,同时,提供更多水分滋润茶树,有助于提高春茶的品质和产量,价格应该也和去年差不多。  在本市的一些茶叶批发市场内,这两天,已经有消费者在咨询新茶上市的时间,上海国际茶城的几名茶商表示,有些心急的老茶客甚至已提前预订好了顶级的西湖龙井春茶,这样的好茶每斤的批发价在3000-5000元左右。在等待新茶上市的这些天,茶市里卖的龙井茶大多只剩下去年的中低档品种,每斤价格在100-600元上下,买的人不多

龙井春茶与夏秋茶的分辨方法

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  5茶是我国最为著名的绿茶之一,也是目前市场上最为热销的绿茶,龙井茶的级别与色泽有一定的关系,高档春茶,色泽嫩绿为优,嫩黄色为中,暗褐色为下。下文就为您介绍龙井茶的评鉴方法。??1、新茶与陈茶的评定??当年产制的茶叶称为新茶,从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶,干茶较有光泽,陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。

龙井春茶、夏茶与秋茶的划分

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  前龙井”又叫“女儿红”,最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成,而且不能用手,而是用双唇采下,因为用手指掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶,但规矩还是不少,诸如:必须小心轻柔地摘下叶片,摘一片就要马上放一片入茶篮等,据说叶片如果在手上停留片刻,那么手的温度就会令叶片由绿变红。  龙井的采制,春季分四次,品质因采摘鲜叶的早晚而定,以早为贵。惊蛰初过,是茶农采制首批春茶的最佳时机,至清明前采头茶,称为“明前茶”,嫩芽初迸状似莲心,故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘,每天最多只能采摘嫩芽十二两,故极为珍贵,称得上珍品中的绝品。再加上采摘的辛苦,还没成茶就已先让采茶女们付出了几多劳苦。  而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了,谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”,量比较多,已有一叶一芽,其形似旗,茶芽稍长,其形如枪,故又称之为“旗枪”;立夏之前采三春茶,茶芽旁有附叶两瓣,两叶一芽,形似雀舌,称为雀舌;四春茶则在三春茶后一月开始采摘,这时茶已成片,并附带有茶梗,称之为“梗片”,在过去是供茶农的后代练技术用的。  龙井茶多种植于靠山近水,晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥,一点都耽误不得,古语就有“人误茶一季,茶误人一年”之说。  龙井茶还有春茶、夏茶与秋茶的划分,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。我国绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间,划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶。有的以时间分:5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶,就算秋茶了。  1、一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶,称为春茶。春茶分为明前茶、雨前茶、雨后茶。“明前茶”是清明节前(4月5号之前)采制的茶叶,分为四个等级:特特级、特一级、特二级、普通二级。“雨前茶”是清明后谷雨前(4月21号之前)采制的茶叶,分为两个等级:一级、二级。  2、一般6-7月份采制的茶为夏茶。  3、一般每年8-9月份采制的茶叶为秋茶。  西湖龙井茶的加工炒制,因原料等级不同,加工技术也不尽相同,产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽,在八十度的温度下加工,要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两,一个熟练的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。

龙井明前茶受假冒伪劣之苦

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  我国是世界产茶大国,全国29个省、市中有一半的省产茶,品种繁多。人们所说的;明前的地域范围,应该是指浙江、江苏、江西、安徽,不包括云南、福建、贵州等地,因为那里气候温暖,2月底就有新茶上市了,这样的新绿茶没有经过足够的休眠期,体内养分的蕴藏较少。如果把浙江一带清明前采摘的茶比做;妙龄少女,那么福建此时的茶已是;人到中年,云南的茶干脆是;老太太了。;明前茶的独特气味,是气候与茶叶的内在品质所特定的,过了清明,再好的工艺也不可能炒制出那幽雅的香味。所以;明前茶才尤其珍贵。其中着名的西湖龙井茶,以其独特的形状、超群的色、香、味闻名于世。其产地仅限于杭州西湖龙井村四周的狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑等几个地方。清明前采制的龙井茶为;明前龙井茶,品质最佳;谷雨前采制的龙井茶为;雨前龙井茶,品质亦佳。只采一个嫩芽的,称为;莲心;采一芽一叶,叶形似旗,芽形似枪的称;旗枪;采一芽二叶初展,叶形卷曲状如雀舌的,称;雀舌。特级龙井茶都是标准而又完整的一芽一叶。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  茶的质量究竟由什么来决定呢?茶的品质与气候、光照、生长环境密切相关。茶树经过了一个秋冬的蕴育,加上足够的冬眠时间,春天萌发的第一批新芽,无虫害,无残留农药,内存品质却极好,所含的茶多酚、生物碱、氨基酸,儿茶素等含量较高,所以明前茶口感好,耐泡,营养丰富。以面积为8000亩的茶园为例,今年3月中旬采摘的鲜叶每天只能有几十斤,制成茶叶后不过10斤左右。由于乌龙茶要长成叶片开面儿,才能开始采摘制作,所以并非所有的茶都有;明前茶,我们常见的有:明前龙井、洞庭碧螺春、四川蒙顶茶、渐江开化龙顶、南京雨花茶等。就同一种茶而言,高山茶优于平原茶。这是因为高山上日夜温差大,光合作用强;山间缭绕的雾气,滋润着茶树,等于给茶叶做了美容;茶园周围植物多,空气好,夜里,植物、香花吐气,让茶树吸收进去,茶叶天然的就带有松花、桂花的清香。除此之外,阳山茶优于阴山茶,头遍茶优于二遍茶。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  正是由于;明前茶深得人们喜爱,且售价又高,所以引得一些茶商以次充好、以旧充新,借机捞一把。像;西湖龙井这样的名牌茶叶每年都深受假冒伪劣之苦。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  3月初,贵州各产茶区陆续进入春茶采摘时节,大批省外茶商也随之入黔,大量收购仿冒的;龙井茶,数日后,身价昂贵的;龙井新茶赫然出现在全国各地的茶叶市场上。然而,在龙井茶的真正原产地浙江,茶树才刚刚抽芽。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  外地茶商到贵州后,通常直接向茶农收茶。比如,用龙井技术加工的小叶种茶,浙江人拿去当龙井卖,卷形茶在江苏作为碧螺春卖,黄芽在安徽当作黄山黄芽卖。春茶销售与时间的关系很大,一天一个价,从上百元一斤到几十元一斤,悬殊很大;在贵州收购春茶,500克仿冒龙井的均价不超过60元,到浙江后,经过茶商包装,又以正宗龙井茶的身份批往全国各地,利润空间很大。  据中国农业科学院茶叶研究所专家介绍:上世纪80年代初,浙江很多大众茶产区开始生产龙井茶,市场混乱,全国各地都在仿冒。于是,龙井茶原产地域保护提上日程。原产地域内不同产区的龙井茶,风格大相径庭。比如,西湖龙井芽叶小巧纤秀,属清香型,而新昌大佛龙井叶片较大,属栗香型。但普通消费者很难分辨。如果有外省仿冒的茶叶混杂其间,市场监管上的难度会很大。  消费者在购买;明前茶时,最好去有品牌的茶叶公司,因为这些公司进茶叶时,通常经过检测,对农药残留等问题比较慎重,品质上可以有保障。  其实,除了;明前茶外,;雨前茶的品质也同样不逊色。由于采摘量增加,同一品种的茶叶,其炒制工艺如果相同,;雨前茶要比;明前茶便宜许多。

龙井新茶如何鉴别

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  以新为贵,只有品尝到真正的新龙井才能领略其清香馥郁、醇厚清爽的卓越风姿。在储存过程中多少会受到光照、氧气、温度、湿度等的影响,发生分解、挥发或氧化、特别是绿茶中所含叶绿素的分解使茶叶变得枯色晦暗,失去新鲜光泽,同事茶褐素的增加,会使茶汤变得浑浊发黄。茶叶的香气经过长时间的不断挥发也会从清香高长逐渐变得低沉混浊。  取3g龙井放入玻璃杯中冲泡,大概3分钟后仔细观察,新茶芽叶鲜绿如出水芙蓉,陈茶色泽暗淡、叶张枯瘦。陈茶的呈现滋味的有效物质被氧化后挥发减少或缩合,茶汤淡而无味,与新茶冲泡出的醇厚清香有着天壤之别。更多龙井相关知识请见:相关阅读:

龙井新品“龙井红”即将面世

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  西湖龙井夏秋茶无人开发的问题,杭州政府与各茶企积极寻找解决方法,近日一款名为龙井红的红茶即将面世。   作为西湖区龙井茶产业协会会长的商建农担忧更多,龙井红,一听就和西湖龙井有联系,容易与西湖龙井品牌混淆。它的品质、形象都可能影响西湖龙井。  这个顾虑,西湖龙井的新闻发言人、西湖风景名胜区管委会经济与社会发展局调研员赵宏权也有。他认为,技术上只是第一关,在品牌维护上也要得到市场、茶农、消费者认可,这种红茶的名字到底叫什么值得商榷,需要权威部门、专家参与、把关。  对龙井红的争议,欲推出该产品的公司负责人表示,龙井红采用的是狮峰山、梅家坞、云栖、虎跑等西湖龙井原产地的鲜叶,通过手工、机器炒制加工,原料来源、加工工艺都保持了龙井的特点,就如同信阳毛尖与信阳红,龙井红是最能体现这种红茶特色的名字。

龙井属于什么茶

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  5属于绿茶,产于浙江杭州西湖一带。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。  西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。  龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾?二年(949年),初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,僻为茶室。  龙井茶始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。  “明前龙井”又叫“女儿红”,最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成,而且不能用手,而是用双唇采下,因为用手指掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶,但规矩还是不少,诸如:必须小心轻柔地摘下叶片,摘一片就要马上放一片入茶篮等,据说叶片如果在手上停留片刻,那么手的温度就会令叶片由绿变红。  龙井的采制,春季分四次,品质因采摘鲜叶的早晚而定,以早为贵。惊蛰初过,是茶农采制首批春茶的最佳时机,至清明前采头茶,称为“明前茶”,嫩芽初迸状似莲心,故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘,每天最多只能采摘嫩芽十二两,故极为珍贵,称得上珍品中的绝品。再加上采摘的辛苦,还没成茶就已先让采茶女们付出了几多劳苦。  而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了,谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”,量比较多,已有一叶一芽,其形似旗,茶芽稍长,其形如枪,故又称之为“旗枪”;立夏之前采三春茶,茶芽旁有附叶两瓣,两叶一芽,形似雀舌,称为雀舌;四春茶则在三春茶后一月开始采摘,这时茶已成片,并附带有茶梗,称之为“梗片”,在过去是供茶农的后代练技术用的。  龙井茶多种植于靠山近水,晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥,一点都耽误不得,古语就有“人误茶一季,茶误人一年”之说。  龙井茶还有春茶、夏茶与秋茶的划分,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。我国绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间,划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶。有的以时间分:5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶,就算秋茶了。  特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。  其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。

龙井大战

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  浙江甚至周边省份出的非杭州所产、而又以龙井风格特点炒制的绿茶,喝起来感觉相近,但是与西湖龙井正品分属不同价位。与西湖龙井血缘关系最近的,当属贡字龙井,事实上,平常人们送礼也多是以贡字龙井出之,因为既有龙井之名,而又具价廉之实。龙井茶只采一个嫩芽的叫莲心,采一芽一叶,叶似旗,芽似枪,称旗枪,采一芽二叶初展的,叶形卷如雀舌,称雀舌。对于浙江以外的平民百姓来说,若是从茶庄或商场买茶,其实毋宁买旗帜鲜明老老实实自报家门的浙江龙井,因为价格与质量相称,比起不可靠的茶商所卖的西湖龙井,应当更合算。

龙井十八棵御茶的历史典故

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  以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世的龙井茶,在历史上留下了不少神奇的传说,其中有关“龙井”和“十八棵御茶”的传说可以反映龙井茶的历史由来。

传说在很久以前,王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会,各地神仙应邀赴会,神童仙女,吹奏弹唱,奉茶献果,往返不绝。正当地仙捧着茶盘送茶时,忽听善财童子嚷道:“地仙嫂得了重病,在床上翻滚乱叫,快快去!”一不留神,茶盘一歪,一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍,脸煞白,三步并着两步地往宫里走。这时,吕洞宾一算,明白是怎么一回事了,忙接过地仙的茶盘,把仅有的七杯茶分给七洞神仙,自己面前空着,并掏出一粒神丹对地仙说道:“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧,这儿我暂时替你照应着”。地仙非常感激,道谢后就走了。

龙井冲泡必备玻璃茶具

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  井独有的天然清香及饮后的清晰之感,很多女生喜欢喝绿茶,冬日暖洋洋的午后,冲杯热茶,来点小点心,沐浴在阳光下,无比惬意啊。但因为绿茶是不发酵茶,茶中含有较多的单宁酸﹑茶素等成分,故略有苦涩味。又由于茶叶细嫩,所以要用微量低温淡冲法来冲泡。微量低温,具体来说是摄氏七十至八十度,这种温度可将一百度沸水稍搁置片刻而取得。淡冲是指茶叶与水的比例,以一人茶量约用茶叶二克对一百五十cc的水。按这比例可冲出滋味清淡的茶。当然茶的浓淡还与浸置时间长短有关,泡浸过久涩味尽出,茶香消就太浓了。大抵浸置时间以二至四分钟为合。浸到时间已够,就要速速饮用。按微量低温淡冲去,一撮可以冲上二至三次仍可保持茶味。绿茶中的名贵品级如龙井中的;旗枪等,泡饮时宜使用透明的玻璃杯,以便观赏茶叶之清碧和在杯中的升腾变化之美。玻璃杯并不名贵,但泡名贵绿茶竟少不了它。