武夷岩茶的焙火与火功

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  岩茶的制作,除了做青以外,焙火工艺最为关键,技术性最强。是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺,形成武夷岩茶的独特的茶汤口感风韵,令人一饮难忘。在焙火上,根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类,所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言,相互联系作用而形成。其火功高低,主要还看茶汤和叶底表现。

清香型岩茶(轻焙火)的表现特点:香气清远、高而幽长,鲜爽。滋味甘爽,但带稍带微涩。品种特征明显且易鉴别。汤水橙黄至黄色,较淡。叶底鲜活,看相好,三红七绿,赏心悦目,但韵味较弱,香气与传统型(中,足火茶)比不耐储藏,品质易变。该类型相对适合于接触武夷岩茶的新消费群体。相对比较适合女性、现代派、年轻一族,或者口感清淡者。

新手聊“武夷岩茶”

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  中国上海世博会,是世博特许商品首度推出食品类产品,这也使得依托着中华民族历经千载的中国茶文化首次在世博会这个举世瞩目的舞台荣耀登场。福建作为产茶大省,同时肩负着茶文化传承、推广的历史使命。福建的茶人秉承自己的信念和坚持,诉说和追求着这种东方优雅的养生、养心和特别的沟通文化。

  武夷岩茶在福建诸多茶类中,尤以历史悠久、变化多端著称。本期《茶周刊》茗家讲坛栏目,邀请福建知名茶商、北京大学现代中国研究中心茶文化课题组成员、武夷山系茶文化研究者孙康荣先生为海都茶友说说武夷岩茶。

武夷岩茶的八大保健作用

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  岩茶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的,归纳起来主要有如下八大保健作用:

  武夷岩茶的八大保健作用1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

  武夷岩茶的八大保健作用2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

  武夷岩茶的八大保健作用3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

新手必备:解读武夷岩茶

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  茶叶分类

茶叶按加工工艺不同分为六大类:绿茶、红茶,青茶(俗称乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶。有些茶类可派生出再加工茶,如花茶,速溶茶类、茶饮料类、添加茶类等等。而武夷岩茶是属于青茶即乌龙茶类。乌龙茶的产品分类:是按茶叶产地,加茶树品种。武夷水仙,武夷大红袍,安溪铁观音,闽北水仙等等。乌龙茶(青茶)的初制加工工艺:茶青萎凋做青杀青揉捻干燥(造型)毛茶。而武夷岩茶即有乌龙茶起源之说,这里就不一一说明了。二、武夷岩茶产地许多人对武夷岩茶的产地范围有所迷惑,这里说明一下武夷岩茶原产地域范围①武夷岩茶原产地域范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围武夷山行政区域。根据原料产区的不同划分为两个产区:武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区。

武夷岩茶的保质期

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  武夷岩茶的保质期

  中国人自古以来就有饮茶的习惯,喝茶可以提神醒脑,消食降脂,因此也越来越多的人喜欢喝茶,然而很多人对于茶叶的保质期都存有疑问。要知道不同的茶叶,其保存期也不一样,今天茶叶网小编就为大家介绍一下武夷岩茶的保质期。

  武夷岩茶的保质期因品种不同和加工的工艺不同,其保质期也就各不相同。我们可以依照包装上说明的保质期来确定,茶叶是否过了保质期。

  如果包装上的保质期已过,是否还能饮用就跟茶叶的品质有直接关系了。一般武夷岩茶中那些足火加工出来的茶,虽然过了保质期,只要保存得当,没有受潮发霉,大多数还是可以继续饮用的。武夷茶人自古就有;家家卖弄隔年茶的佳话。因为陈茶对人体的肠胃有特殊的保健作用,确实是茶中之宝。

斗茶斗的是什么_武夷岩茶斗茶大会的作用

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  如今在武夷山每年都会举办大大小小的斗茶大会,有的是在一个小村庄,有的是在一个小镇,不管是哪一场斗茶大会,目的都是为了选出更好的茶,交流探讨制作出最受欢迎的茶叶,斗茶大会是武夷山茶叶发展不可缺少的民间活动。那么斗茶斗的是什么呢  斗茶斗的是什么

斗的是味感、心态、运气,一个都不能少。是茶人味感技艺之斗,而长足看来,也终会是茶企抛去种种炒作特技,回归产品本质,关于品饮本质的一场不可避免的战争。斗的还是选手对茶的理解,每款茶都是有自己特质的,不管泡法、山场、天气、工艺等外部因素如何变化,它的本质特质不会改变,外岩的茶不会是正岩茶的味道,所以考的就是去掉表面看本质的能力。还有你的得失心,泡茶本身就是修行,所以,得失心也是比赛的内容。

武夷岩茶的保藏

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  于一个喜爱饮茶的人来说,不可不知道茶叶的保藏方法。因为品质很好的茶叶,如不善加以保藏,就会很快变质,颜色发暗,茶叶返潮,香气散失,味道不良,甚至发霉而不能饮用。

  茶叶变质的原因——茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强,很容易吸收空气中的水分。根据试验,把相当干燥的茶叶露置于室内,经过一天,茶叶的含水量可达7%左右;露置五、六天后,则上升到15%以上。在阴雨的天气里,每露置一小时,含水量就增加1

教你如何鉴别武夷岩茶

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  要买好的茶叶,就需要掌握一定的茶叶鉴别方法。其鉴别方法主要有干茶叶的鉴别法和湿茶叶的鉴别法两种。除了茶叶中标有的等级标准,以及已知的价格行情外,我们也可通过自已的眼、鼻、口,看茶叶的形、闻茶叶的香、品茶水的味来一同鉴别茶叶的优劣,让我们来看看如何鉴别武夷岩茶。

形状:武夷岩茶质实量重,条索长短适中,紧结稍细,惟水仙品种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。色泽:武夷岩茶呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜焙火适度之特点。香气:武夷岩茶为半发酵茶,具有绿茶这清香与红茶之熟香,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。

武夷岩茶的保存有什么方法_怎么避免武夷岩茶变质

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  产自于福建武夷山的武夷岩茶被认为是乌龙茶中最受欢迎的一类。岩茶中的岩韵更是成为了人们喜欢岩茶的原因,那么武夷岩茶要怎么保存才能令其岩韵不变质呢  武夷岩茶作为茶叶中的一种,也具有容易吸收异味,吸收水分等特性,保存时也要放置好才行。那么武夷岩茶要怎么保存  1、冰箱保存:武夷岩茶在低温的环境下存放,保存时间会长一些,不过放入冰箱时要注意将其密封好才行,因为冰箱中潮湿而且有异味,没有保存好的话,就会变味了。

2、茶叶罐保存:如果你购买的岩茶的数量不是很多的话,可以将其放入茶叶罐中进行保存,放入干燥剂,盖好罐子盖。

改革开放以来的武夷岩茶大事记

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  A3初,为解决大批量茶叶生产的要求,武夷山研制出“乌龙茶综合做青机”,并获国家商业部科技成果二等奖,继而又生产出90型、110型滚筒杀青机、萎凋机。

1980年、1982年、1986年,武夷肉桂在国家商业部全国名茶评比会上,获一等奖。1984年,武夷岩茶被评为全国十大名茶之一。1985年、1989年,武夷岩茶肉桂获国家农业部名茶奖。1986年,研制出“乌龙茶初制操作电脑程控仪”,而后“可变速长滚筒综合做青机”也投入使用。1987年,5月,全国人大常委会委员长彭真为崇安县茶场题写厂名。