国家级乌龙茶制作技艺代表性传承人公布

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  国家级乌龙茶制作技艺代表性传承人公布

  近日召开的全国非物质文化遗产保护、古籍保护暨文博事业杰出人物表彰、颁证、授牌电视电话会议上,公布了第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人名单。在传统技艺项目方面,安溪县魏月德、王文礼获得乌龙茶(铁观音)制作技艺代表性传承人称号。武夷山市叶启桐同时获得武夷岩茶大红袍制作技艺代表性传承人称号。

  乌龙茶是我国独特茶类,在清朝时就是我国出口的重要农产品。经过数百年来的发展,特别是进入新世纪后,乌龙茶发展迅速,产量由2001年7.6万吨增长到2008年14万吨。安溪乌龙茶(铁观音)制作技艺吸取红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理,结合安溪铁观音实际,创造出一套铁观音“半发酵”独特制茶工艺,并根据季节、气候、鲜叶等不同情况,采用灵活的“看青做青”和“看天做青”技术。初制含十道工序,即晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干;精制含六道工序,即筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装。通过这一独特制作技艺,安溪铁观音散发出独特的香气和韵味,深受广大茶叶爱好者的青睐。

闽北乌龙茶中的铁罗汉与白鸡冠

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  地处闽北武夷山脉的丹霞地貌,素有“溪边奇茗冠天下,武夷名枞自古栽”的美誉,山涧溪边,大小高低不一的或块或带或零星分布着青翠的茶树,绿色妖娆地穿梭于涧底山腰和峭壁,铁罗汉和白鸡冠就是闽北乌龙家族中的明珠。白鸡冠,原产地为武夷山武夷宫后文公祠内和慧苑岩火焰峰山下的外鬼洞中,目前在宋朝“御茶园”遗址园茶保留着规模最大的原种辅圃,白鸡冠初芽萌发时极为漂亮,像油菜花般的嫩黄充满生机和美感。白鸡冠的生物学性状是:无性系灌木型、中叶类晚生种,植株中等大小,树姿半开张分枝相对较密,叶片以稍向上斜着生为主,叶缘微波而叶身向内少许折或平,叶尖稍钝,叶齿钝而浅密,叶质既厚又脆,叶色呈淡绿色至微黄,色素无光。梢顶芽微弯如鸡冠,茸毛显露如鸡冠可能是命名白鸡冠的重要原因,而节间短同时也是白鸡冠的判别特征。一芽三叶百芽重57.0克,白鸡冠芽叶的生育力和生长势强,发芽密集而持嫩性强,一芽三叶盛期出现在4月下旬,亩产约110公斤以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%,茶多酚28.2%,咖啡碱2.9%。

四季春乌龙茶

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  四季春乌龙茶属小叶种茶,有轻微冻顶乌龙茶的口味,更有别具一格的清香韵味让人如沐春风。本品种抗寒性特强,一所四季皆可生产,本味如百花香,清香四溢,奇特无比,且制茶过程细腻,特殊,耐冲泡,茶水长,茶汤甘甜,喉感奇佳,为品茗者喜爱。

闽侯乌龙茶场采茶忙

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  近日,正值春茶采摘季节,位于闽侯县洋里乡的嘉梅茶场一片繁忙景象:数十名采茶工人正在认真采摘茶叶,几名工人将采回的茶叶在场内空地上晾晒,加工厂里工人正忙着杀青、初揉、烘干……整个茶场弥漫着清新的茶香味,加上满园翠绿的茶叶,令人神清气爽。

为了加快榕台高山乌龙茶安溪铁观音茶叶合作示范区建设步伐,促进海峡西岸现代农业的发展,近年来,闽侯县委、县政府提出在高山地区大力发展茶叶产业的思路,扶持山区农民大力发展台湾软枝乌龙、铁观音、金萱等优质乌龙茶种植。目前全县无公害优质乌龙茶安溪铁观音茶叶种植面积已达9450亩。2006-2007年新植台湾软枝乌龙、铁观音等优质乌龙茶4965亩。全县现有规模较大的茶叶企业11家,其中台资4家。不少境外、台湾和其它省份茶商,以及我省安溪茶商十分满意闽侯县高山地区的土壤、植被、气候、环境、交通等条件,有意入驻开发新茶园。闽侯县计划每年发展新植茶园3000亩以上,使高山乌龙茶成为新的农村经济增长点。,

四季乌龙茶的区别有哪些_乌龙茶的宝色是什么

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  乌龙茶是六大茶类之一,介于红茶与绿茶之间,属于一种半发酵茶,也被称为青茶,乌龙茶是福建省的特种茶类。乌龙茶在春夏秋三季都可以采摘,但是四季乌龙茶的品质与口感相差很大,有些不良茶商就会用夏秋茶来冒充春茶出售,如何鉴别乌龙茶呢?一起来看看四季乌龙茶的区别都有哪些吧。

乌龙茶的鉴别通常分为干看和湿看,干看主要以条索色泽为主。条索是指各类干茶具有的一定外形规格,闽南乌龙茶要求卷曲的条形,它主要是在包揉工艺中形成,目前大部分是手工包揉,也有机器整形。包揉除破碎叶细胞,使毛茶色泽油亮增加冲泡美观外,还使条形卷曲,增加茶叶外形的美观。因制作工艺不同,条形有卷曲、扁直、螺状等不同形态。

鉴别乌龙茶品质的几个要点

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  乌龙茶是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品种,它因具有许多养身保健功效,一直以来都广受追捧。那我们要如何鉴别优质的乌龙茶呢  乌龙茶按外形分有条索形、半颗粒形与颗粒形几种,闽北的武夷岩茶、广东乌龙茶、台湾的文山包种、白毫乌龙属条索形乌龙茶。闽南的安溪铁观音、黄金桂、色种、台湾的木栅铁观音属半颗粒形乌龙茶。台湾的冻顶乌龙、清香乌龙属颗粒形乌龙茶。

按发酵程度分有轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶。台湾的清香乌龙茶和部分冻顶乌龙茶属轻发酵乌龙茶;闽南的安溪铁观音、黄金桂、色种、台湾的木栅铁观音、传统的冻顶乌龙茶、文山包种茶等属中发酵乌龙茶;闽北的武夷岩茶、广东的凤凰水仙等属偏重发酵乌龙茶;台湾的白毫乌龙属重发酵乌龙茶。

四大乌龙茶种类的品质特征

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  乌龙茶是一种半发醇茶,亦称青茶。乌龙茶的采制特点是:采摘标准要等到顶芽已经展开,即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青,促使其发酵后,再用高温杀青,破坏酶活性,然后进行揉捻,干燥。

因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。外形条索粗壮,色泽青灰有光;内质香气馥郁芬芳,汤色清沏全黄,滋味浓醇鲜爽,叶底绿叶红镶边。乌龙茶产于福建、广东、台湾三省,福建产量较多品质也较好。乌龙茶品种花色很多,许多是以茶树品种为名,按茶树品种单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区,闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等;闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等。其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优,是为名茶。

金萱乌龙和白毫乌龙茶的比较

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  喝茶好处多,其中一项是减肥。我的英语老师史蒂芬喝乌龙茶,半年内成功甩掉36公斤的赘肉,而且挣脱了”三高“;的纠缠,重拾健康。

42岁的史蒂芬·琼斯去年参加茶会活动,大家兴高采烈地跪坐在地上泡茶、聊天。但对于体重106公斤,身高170厘米的他,却轻松不起来。他挺着啤酒肚,坐在小板凳上,发现每个人看他的眼神都充满怜悯。当时,他的健康亮起红灯,血压高到200多毫米汞柱,血糖和胆固醇也偏高,经常气喘吁吁、满头大汗。种种痛苦都是肥胖惹的祸,使得史蒂芬决心要脱离”胖子一族“;。后来,史蒂芬彻底改掉了吃宵夜的习惯,晚上8点以后就不再吃任何东西,也不再喝啤酒、可乐,开始每天三餐前后都要喝1杯乌龙茶。

四个方法教你辨认真假乌龙茶的好方法

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  乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶(全发酵)和绿茶(半发酵)之间。根据产地不同,又分为闽北乌龙和闽南乌龙两种。其中,闽北乌龙以产于福建武夷山的武夷岩茶为上佳,包括我们熟知的大红袍、水仙等;而闽南乌龙,则以安溪铁观音最为出名。

除此之外,乌龙茶的主要品种还有福建的黄金桂、色种、玉桂、奇兰,广东的凤凰单枞等。如果根据品质来分,铁观音最好;单论香气,黄金桂是乌龙茶中香气最盛的;看产季,春茶和秋茶品质最佳……这些都是从大范围来鉴别乌龙茶,要说到实际选购中的技巧,概括起来就是如下4个字:望、闻、摸、沏。

选购乌龙需望摸闻沏

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  乌龙茶品种很多,但其品质更是千差万别,质量等次参差不齐,所以,如何选购上等的乌龙茶成为大家关注的焦点。但是,由于茶叶的生产工艺不同,对茶叶的品质影响极大。

首先是望,即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶颜色是否鲜活。其次是闻,即闻其味。手捧干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。再次是摸,即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象,喝起来易苦涩。