铁观音摇青技巧

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  2音摇青技巧,摇青是铁观音独有的操作方式,也是比较重要的一个细节。摇铁观音茶青在一定的环境条件下,和一定的时间内采取;摇动和;静晾相互交替、反复进行的,使叶子内含物发生理化变化的特殊工艺过程,是决定铁观音品

质好坏的关键。现在应该只有铁观音名茶仍用手工筛青外,普遍采用摇青机摇青。下面讲讲铁观音摇青技巧,一般分手工摇青和摇青机摇青。手工筛青的做法是:传统的手工筛铁观音茶青是用特制的筛青筛进行。操作时,双手各握一边筛沿做前后往返兼上下簸动,使叶子在筛内呈波浪式滚动翻转,并使筛面与叶子及叶子与叶子之间产生摩擦,相互碰撞,致使叶缘细胞组织局部破坏,溢出汁液,水分扩散,让铁观音茶青气挥发。筛青次数2~4次。每次筛青后,将叶子倒出,蓬松地摊在晾筛里,按顺序置于晾青架上静凉。

红茶的神奇功效你知道多少个?

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  红茶含有能去除活性氧的茶黄素和茶红素,体内活性氧增多会导致老年斑的出现以及黑色素的增殖,并会诱发癌症、高血压、中风、糖尿病等所谓“生活习惯病”。从这点看,红茶也可谓是美容健康方面的“救世主”。

红茶能防感冒茶黄素和红茶儿茶素具有杀菌作用,能抑制感冒病毒活性,防止感染;并且还能抑制流感病毒的活动和增殖,有研究发现每天用红茶漱口,可预防感冒和流感。红茶能抗口臭红茶儿茶素有除臭功效,可预防口臭。春天是约会的季节,爱美的MM不妨带上一瓶红茶,清新口气也能提升约会的成功率。茶叶本身有吸附臭味的效果,也能用来消除房间内的异味。把散装的红茶叶或袋泡红茶装入布袋,放入橱柜、衣柜、鞋柜以及抽屉内即可。

红茶的白霜化

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  冲泡冰红茶时,最恼人的一件事即是所谓的白霜化(CREAMDOWN)。

  白霜化指的是在冲泡冰红茶的冷却过程当中,所起的一种变白变浊的现象。白霜是由于红茶的主要成分丹宁酸与咖啡因结合所造成的,像含大量丹宁酸和咖啡因的茶叶以及泡得较浓的红茶就很容易产生白霜化。 

  白霜化其实对品质没有丝毫影响,喝起来的口感也没有什么不同。

  如果出现了恼人的白浊现象,建议你加入牛奶做成奶茶也不失为一个很好的解决方法。本书所介绍的冲泡冰红茶的两种方法(ONTHEROCKS&DOUBLECOOLING),其实都不容易使冰红茶产生白霜化。

铁观音摇青

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  91�青之前必须把茶青晒到手捏弹性刚好手感不会级硬,也不会很软,闻起来即有青味也有香气。晒青可以使茶叶更好的发酝,但是一定要掌握这个晒青的细节过程。茶青如果晒不够软,茶叶里水分很多,摇青的时候会使茶叶严重张水,俗称积青。但是也不能晒得太软,如果晒得太软,会使茶叶严重脱水,摇青过后茶叶会干枯,做起来的茶颜色会枯黄味道会苦会涩。2.摇第一遍青。必须摇到茶叶刚刚走水。绝不能摇的太重。摇第一遍青必须让每一叶刚晒完的茶叶活起来。让茶叶健康的发酵,但是要很好的掌握这个分寸,必须是每片茶青看起来稍微竖起,闻起来有淡淡的青香味。〈1〉摇得太重茶叶会缺水,会使茶叶更快干枯,所以必须在比较短的时间内摇第二遍。否则做出来的茶叶,水会不细,不干渭,因为缺乏茶叶的新鲜味。〈2〉摇得太重,茶叶会积水,会使茶叶不容易消青。所以必须拖比较长的时间才能摇第二遍。否则做出来的茶叶会有一股象是没有发酵的清骚味,汤水很粗。因为那个茶叶的青味太浓。3.摇第二遍青必须等茶青稍软,茶梗采摘部稍脱水,然后再次摇青,让茶叶再次走水。摇第二遍须等到第一遍摇出去的水份消掉,这时茶青摸起来稍微软,茶叶梗采摘部会稍有脱水状态,这正是摇第二遍青的最佳时机。如果太早摇第二遍青,茶叶会涨水,因为第一遍摇出去的水份没有消去。这样做出来的茶叶会有茶树的木头味,汤水口感很青很绿。如果太软摇第二遍青,茶叶会枯死,这样做出来的茶叶也会有木头味。汤水口感会苦会涩。缺乏新鲜味,第二遍一般比第一遍摇时间稍长一点。因为第二遍茶叶的水分比第一遍水分少,所以必须多摇才能使茶叶活起来。跟第一遍一样摇到茶叶活起竖起来就可以。摇好将把茶叶摊起。4.第二遍摇好之后看茶青如果水分刚好饱和,能够正常消青就可以不摇第三遍。如果茶叶水分比较缺少必须在稍微消青后摇第三遍,如果茶叶水分比较多,必须在茶青比较软之后在摇第三遍。第二遍摇好之后,如果茶青茶叶部分看起来刚好饱和,不会干枯也不会饱青,会正常走青,这茶青就可以不用摇摆了,这时茶青的状态是茶梗有一半左右会从青绿色变成浅褐色。茶叶梗部分涨明显,这样做出来的茶叶,颜色浅沙绿色形均匀细腻。香气带有茶青味的新鲜感,茶汤清澈透明,口感新鲜顺口,具有茶叶最纯真的天然香气,是极品之一。如果茶叶水份较缺少,在茶青稍微消青之后必须摇第三遍。不要让茶青干枯。这种茶摇第三遍,必须摇到茶叶水份刚饱和一般到茶叶经涨去水明显就可以,绝对不能摇得太红,否则茶叶做出来会很不清点的杂味。这种茶摇好的状态是,茶梗的浅褐色会更多一点,一般控制在一半以上,三分之二一下,茶叶面部和背部经涨明显,但不发红。这种茶叶做出来,颜色沙绿色形均匀,香气纯正天然,有铁观音韵味,口感纯正,回甘好。是极品之一。如果茶青水份比较多,必须等到茶青比较软之后再摇,因为这种茶青除了茶叶摇出去的水份还有茶青本身的水份也比较多,所以必须等到茶青比较软的时候再摇。如果茶青太软摇,茶叶水份没有消出去再给它摇水份没办法摇出去,这样破坏了茶叶的细胞组织使茶叶没办法正常发酵。做出来的茶叶会有青骚味,茶树的木头味,口感粗涩。所以必须等到茶青比较稍微软才可以摇青

红茶的特性及功效

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  红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调,所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

  红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成份变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

  红茶按制造方法的不同,又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

铁观音提神醒脑的功效_论咖啡与铁观音茶中的咖啡碱

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  生活节奏快以及压力大,导致现在的上班族工作时精神高度紧张,一到中午早经常都显得异常疲倦,甚至在午休过后,还会是一副昏昏欲睡,好像永远都睡不够的样子。

上班族每天对着电脑少则八个小时,多则十多个小时,感到疲倦的时候常常会通过喝咖啡来保持头脑的清醒。而研究表明,咖啡虽能通过所含咖啡碱使神经亢奋,到达醒脑的效果,但过量的咖啡饮用会导致心脑血管受损,令身体每况愈下,精神也会越来越差。因此上班族应该戒掉咖啡提神的功效,转而喝健康的饮料才对。那么茶做为一种天然饮品,是一种不错的选择。茶是世界上公认的健康饮料之王,铁观音茶尤其被认为是提神醒脑的第一选择。自古至今,很多文人墨客都称颂铁观音茶的提神醒脑效果,茶谱或者是茶经之中,也都有明确记载铁观音茶提神益思的功效。

铁观音提神益思作用

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  花茶的作用喝灵芝茶有什么作用?铁观音清香型特级口感胎菊茶的功效与作用铁观音茶叶清香型一级口感芦荟的功效与作用铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:铁观音提神益思作用  饮茶以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多,历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔,颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰:“携手池边月,开襟竹下风。驱愁知酒力,破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰:“建茶三十片,不审味如何,奉赠包居士,僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士,让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思,故受到人们的喜爱,尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶,以助文思。  铁观音可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时,由于铁观音中含有多酚类等化合物,抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

红茶的演进

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  ?1、茶船、茶车:       

?自十七世纪起,西方商人用茶船将红茶从中国运送到英国,再利用茶车将红茶运往内陆各地销售。??2、下午茶的由来:

  下午茶起源于十七世纪,当时英国有一位安娜玛丽亚女爵很懂得享受生活,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这种感觉真好,便邀请友人共襄盛举。很快地,下午茶便在英国上流社会流行起来。?

?3、从贵族到平民:

  红茶传进欧洲时,由于是遥远东方来的珍品,「喝茶」成为上流社会的专属享受;后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区,大多数英国人藉此才开始接触红茶。   ?

铁观音提神益思

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  音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别铁观音提神益思  

铁观音可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时,由于铁观音中含有多酚类等化合物,抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

红茶的滋味类型

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  浓烈型。有清香或熟板栗香,味浓而不苦,富收敛性而不涩,回味长而爽口,有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶,内含物丰富,制茶合理的均属此型。

  浓厚型。有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽。原料细嫩,叶片厚实,制造合理,如滇红工夫。

  鲜浓型。包括鲜厚型,味鲜而浓回味爽口,似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高,叶厚芽壮。制造及时合理而成的。

  浓醇型。收敛性和刺激性,次于浓厚(爽)型,回味甜或甘爽,鲜叶嫩度好,制造得法,如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。