铁观音的五大种类_口味不同各有滋味

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  铁观音的种类分为五大类:清香型、鲜香型、浓香型、炭焙型、韵香型,口味不同各有滋味。铁观音根据口味来分可以分很多类,下面为你带来铁观音的几个种类,口味不同各有滋味哦!

铁观音的种类1、清香型清香型的铁观音,是轻微发酵茶,清香型铁观音的口感是非常好的,它讲究“清汤绿水”,清汤、鲜度和“青酸”“歪酸”都是其清香的代表,如果你喜欢喝口感清淡一点的,那不妨试试这样的。铁观音的种类2、鲜香型鲜香型的铁观音也是属于轻发酵茶,而相对于清香型铁观音来说,鲜香型铁观音会更强调其鲜味,“鲜酸”和“拖酸”都是鲜香型茶叶的代表,这种茶在市场很难买到。

铁观音的五大功效

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  2音既是一种珍贵的天然饮料,又有很好的养生保健功能,从而深受消费者喜爱。今天小编就详细介绍一下铁观音的功效与作用。经科学分析和实践证明,铁观音有五大功效与作用:??1、解毒去油?安溪铁观音源于1725年,具有较为的悠久历史,是中国茶家庭中的“老字号”,被公认为人类最好的保健饮料,其品用价值的第一项,便是“可解毒消食去油”。早在西汉《神农本草经》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”记载。进入20世纪,科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具有杀菌解毒的作用。?2、减肥防老?医学研究表明,铁观音的粗儿茶素组合,具较强抗化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比,高于其他茶叶,其中尤以含氟量高名列各茶类之首,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”,安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

铁观音的九大品鉴方法

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  铁观音茶色泽鲜润茶汤醇厚为许多人士品茶首选。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,且被认为是中国十大名茶之一。

1.地道铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有红芽歪尾桃之称茶汤醇厚2.安溪铁观音应突出观音韵来。古人有未尝甘露味,先闻圣妙香之说,细啜一口,舌根轻转,可感甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。3.外形上,安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、繁重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;

铁观音的主要作用功效

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  花茶的作用喝灵芝茶有什么作用?金盏花有什么功效铁观音清香型特级口感胎菊茶的功效与作用铁观音茶叶清香型一级口感芦荟的功效与作用法兰西玫瑰花茶功效铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素铁观音的主要作用功效  

1、铁观音能使人化痣润肤,振奋精神,增强思维和记忆力。2、铁观音能消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、等正常有机能的作用。3、饮铁观音对防止龋齿有很大的好处。4、铁观音有抑制恶性肿瘤的作用,饮铁观音能明显地抑制癌细胞突变。5、铁观音含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。6、铁观音中含有对人体有益的微量元素。

铁观音的两大类别

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  004铁观音国家标准,铁观音分成两大类,一类是清香型,一类是浓香型。标准里面明确定义了他们的区别,清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音,保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。也俗称;青茶。

  在清香型的基础上,用较高的温度对茶叶再进行烘焙的铁观音就叫做浓香型铁观音。浓香型铁观音颜色黑褐色,香气口感较熟香。也俗称;熟茶。因为原来是用炭烘焙的,有炭香味,所以有的也称;炭香型,现在大都用电烘焙了,和炭焙一样具有;炭香味。也习惯上称;炭焙型铁观音。

  这里有一个容易误解的地方,一是认为浓香型是香气较浓的铁观音,二是认为炭香型为另外一个类型。

铁观音的三大误区

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  铁观音的误区一:铁观音越香越好本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念,其中销售员多以香型迷惑消费者,让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香,但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区,那里云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶部积累较多芳香物质,茶叶厚柔软,嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香,价钱也较贵。此外,好的茶香与其品种有关。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音,但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  正枞铁观音,以安溪原始;红芽歪尾桃品种为原料,其香型有黄桂香、芝兰香等幽香,茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音,是以安溪区域内由原;红芽歪尾桃变异出来,以红心、红英等品种茶树为原料,其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等,茶价每500克为100元以上。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成,但原料不一定纯正,鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种,如白样、白心、薄叶、竹叶等,其香型有花果香、千里香等,茶价每500克在30元以上。从整体表现来说,以铁观音茶等品种茶树为原材,用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香,滋味有特殊的甘露味,即俗称的;观音韵。其所特有的花香、果香,并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成,而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  铁观音的误区二:铁观音源自松岩魏荫所创本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  ;铁观音;这个惟妙惟肖的芳名,是何时何地和在什么情况下,谁给她定名?以往,曾有人认为:铁观音源自松岩魏荫所创。此说乃只知其一,而不知其二。其一:魏荫发现,加以培育研究,其时名为;魏荫种。国家首屈的茶叶研究专家、中华全国供销社杭州茶叶研究所所长骆少君女士认为,产于安溪西坪松岩村的魏荫铁观音茶是传统的铁观音茶,松岩地域是铁观音最早的产地。福建省人大常委会农委副主任、省茶叶协会会长、高级农艺师冯庭俭先生认为,《安溪县志》早有记载安溪铁观音茶起源于松岩村。在福建省茶叶部门工作了一辈子的福建省农业厅经作处老专家李冬水,五十年代曾在西坪任区长,经调查也证实铁观音是魏荫首种。年逾八十的陈伴水先生也说:解放前后的教科书,也只说安溪铁观音茶为安溪西坪松岩魏荫所发现。  其二:王氏成名。时尧阳人王仕让任朝廷副贡奉召进京,谒礼部侍郎方望溪,以魏荫种为礼品馈赠方,而方转进乾隆皇帝,乾帝饮之觉其味香色美,形沉似铁,美如观音,遂赐其名曰:铁观音。然近数十年来,在安溪西坪镇松岩与尧阳两村两族产生了两说的激烈争论,一为魏论,即魏荫梦观音托梦发现乃及成名;一为王说,乃王仕让发现以及进贡成名。两说争论不已,然追根溯源,《安溪县志》所载,安溪人流传;专家证实,松岩村魏荫发现是真,王仕让转进、乾隆赐名也是史实,故两者功不可没,若无魏荫无以得其佳品,若无王仕让无以获其御赐美名,所以两者俱是创始人,无可厚非。由于传统铁观音和目前市面上比较鲜绿的铁观音有所区别,其主要是为了迎合现在市场消费者的视觉和味觉,对传统铁观音制作工艺进行相应的改进(或改变);且业界对后者的定位和定性还未达成一个共识,故此文对有别于传统做工的观音暂称为;现代铁观音。  一、传统铁观音和;现代铁观音的做工上的区别:  之所以形成两者的感官上的差别,主要在于做工的区别,具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序:  前者表现为:摇青重,炒青温度适中,容易形成;绿叶镶红边;包揉力道适中(一般以手或脚人力制作),形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。  注:炒青温度受生产力水平限制,包揉力道由于受手工力道的限制。  由于机械化提高,大大提高了生产力水平,如:炒青温度超过原先温度(高温炒青可使红边掉落或磨损,从而使泡出的茶汤不会偏红);包揉采用包揉机制作,紧结度大大提高;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿,口味清爽)。  二、传统铁观音和;现代铁观音的外观上的区别:  前者表现为:颗粒呈半条索状,较为弯曲紧结(如;蜻蜓头;),梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显;香气浓郁,音韵明显,带兰花香;口味醇厚,回甘持久;汤色呈橙黄色,有的偏深;叶底色泽偏深,主要呈墨绿色,叶面往往为绿叶红边,色泽均匀度要求较低。  后者表现为:圆结重实,梗皮红或青,颗粒感强;色泽鲜绿,砂绿明显;香气清高郁长,有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等;音韵有分香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(酸韵型又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀,无绿叶镶红边。  铁观音的误区三:只认铁观音,不看产区  认识了香味,还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切,不同产地生产出的铁观音,品质有差异。同一个铁观音品种,在几公里范围内,就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候,但通过品茶实践可辨别出产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北,且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。因此买铁观音不能光看;铁观音,也要讲产地。此外,由于日照长,温差大,安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。

铁观音的三大价值体现

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  2音既是一种珍贵的天然饮料,又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸,维生素,矿物质,茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,闻名遐迩,畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地,深受消费者喜爱。综合来看,有五大功效效果显着:

价值一:解毒消食去油腻郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史,在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的老字号.他论述其品用价值的第一项,便是可解毒消食去油.文中说,茶被公认为人类最好的保健饮料,早在西汉《神农本草经》中,就有日遇七十二毒,得茶而解之记载。进入20世纪,科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具杀菌解毒作用。

铁观音的三个传说

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  音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别铁观音的三个传说  ;铁观音产于福建省安溪县,它的产生在民间有几种传说:

  一说:有一次,乾隆皇帝微服游江南,走入一家福建茶馆品尝茶,喝罢,感觉其味甘醇爽滑,有一种特殊的天然兰花的香气,茶又色泽暗绿,如铁压手,不觉赞叹此茶香美赛观音。乾隆走后,名声传开,当地人知道了品茶客人乃当今皇帝,于是约定俗成,将此茶名之为;铁观音。

铁观音的“韵”

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  A人品评铁观音,碰到观音韵不错,说是“音韵有起”或“音韵有显”,大多情况下称“韵口”。如果说音韵很重,就是说铁观音的特性很明显,当然是好茶了。如果说音韵不明,就是说铁观音的特性不明显,当然不是好茶了。总之,“音韵”是好的气质或特性。­读者也许会问,铁观音当然有铁观音的味了,这作何解?这里的铁观音味,指铁观音好的气味,这里有比一般更高的要求。像女人,有些是有女人味的有些就没有,有风韵的才有女有味,没有风韵的我们说她没女人味。很好理解吧。­我们说的音韵一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价,主要指铁观音特有的好的气味,包括:杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味。可单独指其中一种气味,比如说杯盖的音韵有明,但茶水的音韵不一定明显。铁观音的这几个方面的气味并不必然一致,存在一些差异,有的杯盖的气味很好,但茶水的气味并不是很好,有的茶水气味很好,但杯盖的气味并不那么好。也可总的综合说,这个茶的音韵好不好。另外也认为品完茶后的“喉韵”也是音韵的一部分。“喉韵”,就是齿颊留香,喉舌回甘的感觉。­这种好的气味,主要指香气,比如兰花或桂花的香气,还有一种酸味中带香的习惯叫做“酸啷味”,铁观音由于其特殊的属性,现实中还会有各种各样的香气类型,说法也各种各样,有的像“红菇的气味”、有的像“糖果的气味”、有的像“新枞的气味”,有的像“花酸的气味”,应有尽有,有的地方也会有一个地方气味的特点,有些甚至是只可意会不可言传。­现实中最经常讲的就是“兰花香”、“酸啷味”和“新枞味”。这种茶,我们也习惯上称“传统的铁观音”。­那读者也许会问,那铁观音各种各样的气味真的是不好学习。不,这里也有简便方法。习惯中我们还把这种好的气味叫做“正势”味,既从你一般的感觉中,觉得好的我们就叫做“正势”味,而其他的就不是。就像抽烟喝洒,能品出它们的优劣与特点。感觉好的就是好,感觉不好的就是不好。当然这感觉也是要靠练的。­清香型铁观音:这是一类轻发酵的铁观音,色泽青绿鲜活,汤色清澈清黄,如今流行市面的大多都是这类铁观音,也是一种适合大众品味的铁观音。因其采用的是轻发酵工艺,保留了茶叶天然的营养成份和清凉的本性,所以看上去清汤绿水,闻上去清香四溢,喝下去清爽舒畅。从中医角度来讲,对于平时胃火轻盛的朋友来说比较适宜,而对于胃肠虚寒、肠胃不好的朋友,还是要忍痛割爱。浓香型铁观音:这是一类半发酵的铁观音,色泽很难引起大家的兴趣,但其浓烈的香气却是清香型铁观音无以伦比,其汤色深黄或金黄是其特点。口感醇厚、滋味浓强,比较适合茶龄资深,品味浓重的朋友们选择。韵香型铁观音:这是一类介于清香和浓香之间的新式制作工艺的茶叶,即有清香型的清爽,又有浓香型的甘醇,具备了好茶所有的特点,而倍受市场的青睐。炭焙型铁观音:炭焙型铁观音是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,是真正的熟茶,属于传统正味的好茶。口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择,一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的.炭焙型铁观音的主要功效:养胃降脂,减肥养身。黄金桂:黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄,散发奇香似桂花,故名黄金桂。在现有的茶树中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶香气特别高,因此在产地被称为“清明茶”、“透天香;有“一早二奇”之誉,早是指萌芽早(采制早、上市早),是指茶的外形“细、匀、黄”,条索细长匀称,色彩黄绿光亮。内质“香、奇、鲜”,既香高气鲜,奇特优雅,因而素有“未尝清甘味,先闻透天香”之称。本山:其香气与铁观音虽然不同,但品质也非常出色,品质优良,香高品醇,同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性,加上韵味极佳,价格实惠,是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。

铁观音的“音韵”和武夷岩茶的“岩韵”

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  乌龙茶范畴的铁观音和武夷岩茶被业内人士大加推崇,其中铁观音的“音韵”和武夷岩茶的“岩韵”不仅成为茶界的专业术语,也成为这两种茶品质优劣的分水岭。

先说“音韵”。铁观音的“音韵”主要指的是开汤品饮后的味觉感受,是鲜爽醇厚还是青涩淡薄,是醇正浓鲜还是平和粗淡,都构成了铁观音的品质特征,似乎同视觉、嗅觉、触觉这些感官指标的参与审评关系不大。在这个标准下,我们在品饮铁观音时,就应该把兴奋点放在味觉感受上,让茶汤充分地接触味蕾,然后不断地进行回味,再反复冲泡看耐泡程度。其实,不论铁观音是清香型或是浓香型还是果香型,你觉得她香得可以,为的就是满足这个嗅觉享受,那就尽情地品饮,完全不必考虑“音韵”如何,即使不怎么耐泡,那就多泡几泡;如果你喜欢铁观音的“音韵”,特别是对那秋观音的“秋韵”情有独钟,那你就把那深秋的铁观音结结实实泡来,感受她悠长的回味。我理解,真正好的、“音韵”甚佳的铁观音,是完全可以把茶汤这液态的东西“固化”的,喝到嘴里就像放进去一块柔软无比的绸缎,能够随时拽出来……话又说回来,这也一如喝酒抽烟,爱喝高粱白和二锅头的人不喝茅台五粮液,抽普三五的人不抽玉溪,总感到刺激不到位。还是以人为本,各取所需吧。