铁观音知识_什么牌子的铁观音比较好

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  七泡余香之说的铁观音,是乌龙茶的一种,其性质在绿茶跟红茶之间,是半发酵茶。那么什么牌子的铁铁观音较好呢?市面上铁观音的品种都比较多,而且大家喜欢的也都有所不同,最好选择产地的会比较好,安溪的铁观音是比较出名的。

其实铁观音本身就不分牌子好坏,主要是看等级,铁观音分浓香型、清香型,一般情况下都比较喜欢喝浓香型,在市面上可以买到的铁观音分为5个等级,清香型分4级。安溪的铁观音是比较出名,只有安溪产的铁观音才是正宗的铁观音。1、安溪铁观音除了与一般茶叶一样具有提神益思,消除疲劳、生津利尿等作用,还突出表现在、防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

安化黑茶可以存放多久

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  3E黑茶的存放时间在茶叶种类里是比较久,当然许多人陷入误区觉得越久越好。即使是安化黑茶,它下属的砖茶与散茶贮存时间又不相同,两者需要分开来议。

关于存放时间,国家标准规定:黑茶在清洁,防潮,无异味条件下可以长期保存。一般认为砖茶存放10至15年,千两茶10至15年,散茶5至10年,其经济,品饮价值较高,高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。目前市场有一部分茶砖紧压过度虽有观赏性但饮用不方便且存放更需要时间才可获得好的口感。

铁观音知识

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  铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品,跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列,其香高韵长,醇厚甘鲜,品格超凡,驰名中外,被誉为长寿茶、青春健美茶、茶类中之香槟酒、最优美而诱人的天然花香。

铁观音的生态环境

  铁观音发源于安溪西坪松岩、峣阳一带,至今已有二百多年的历史,在安溪这片飘香的土地上,安溪自然环境得天独厚,气候温和,雨景充沛,四季长青,层峦叠翠,云雾缭绕,涧水潺流,泉甘土赤,可谓天、地、人、种齐备,十分利于铁观音生长。产品质量上乘,色香味俱佳,香飘四海,誉满五洲。

安溪铁观音茶叶有哪五味

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  ?如果没有文化,安溪铁观音茶叶不过是些干枯的条索。但当茶遇上文化,就如同茶遇上水一样,立即被唤醒而饱满、鲜活起来。

胡红平,一个潜心研究安溪铁观音茶叶的茶人,他把诗歌、音乐、美术、书法、篆刻等与茶文化密切相通的艺术融入茶的品饮。用词牌的形式为分店命名,美其名曰“桂韵蝶恋花店”、“桂韵满庭芳店”等,让人耳目一新。他把铁观音细分为“五味”,并为每一味赋一句诗,让人回味无穷。人有七情,茶有五味海峡生活报:近年来,茶界有不少声音认为铁观音应回归传统正味,但你却写过文章进行反驳,为何?胡红平:茶是饮品,口味的不同是因市场的需求应运而生,不可能几百年一成不变。上个世纪八九十年代,安溪的茶商如果不是走出去研究借鉴别人的口味变化,如果不是去挖掘和综合绿茶的鲜爽、红茶的甘醇和花茶的芳香,哪有今天清香型铁观音的发迹?

安化黑茶古老制作工艺

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  3E黑茶为紧压茶,俗称砖茶,茶叶经过发酵紧压之后,防潮性特别好,便于运输和储藏。黑茶具有传统的紧压方法,用脚踩,脚踩出来的茶不但紧实,做成的茶叶也更莹润。

脚踩茶是安化黑茶的特色从事踩茶工作20年,安化茶业界著名踩茶师刘盛书先生说,脚踩茶是一千多年来祖辈传承下来的绝活,经过脚力踩出的茶更干更紧致,这样用刀片削出的茶叶片才能更轻薄、丰润。对于大家担心脚踩茶叶会不干净和带有脚气的问题?盛装茶叶的竹篓其实经过了3层衣服隔离,第一层是竹条,第二层是棕叶,第三层是粽皮,而这三层衣服都有防止异味和空气进入的功效,因此不存在脚臭味道。

安溪铁观音茶叶是闽南乌龙茶中的极品

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  铁观音是闽南乌龙茶中的极品。自1916年以来,安溪铁观音就在台湾、新加坡、泰国、法国等地获得国际评比质量金奖;1982年6月,在我国商业部召开的全国名茶评比会上,获得“全国名茶”称号;同年,福建省人民政府命名安溪铁观音为首批名牌农产品。如今,安溪铁观音是地理标志保护产品,中国驰名商标。还被评为外商最喜爱的中国品牌。一、精湛独特的采制技术,为安溪铁观音品质形成创造必备的技术条件其采制技术较一般乌龙茶更为严谨,技艺更为精巧。虽然乌龙茶的采制都分四个阶段,即采摘、做青、炒青和揉烘阶段,但铁观音的采摘工序和做青阶段最为讲究,安溪县珍田阁茶厂苏老师总结表现为以下特点:1、采摘工序要求严格。必须做到:一是新梢按一定的成熟度和按标准采摘,即嫩梢顶芽形成驻芽后,顶叶小开面至中开面,采驻芽2、3叶新梢,俗称“小开面”采和“中开面”采。二是采取传统独特的“双手虎口对芯采采摘法”;三是要求做到“三不带”和“三分开”。“三不带”即不带鱼叶、不带单片、不带蒂梗。“三分开”即早、午、晚青分开、不同嫩度分开、干湿鲜叶分开。2、做青工序灵活、技术性高。做青包括晒青、凉青、摇青三道工序,整个过程长达十多个小时,这是形成安溪铁观音独特色、香、味的关键工序,必须根据季节、气候等不同情况,灵活掌握“看天做青”、“看青做青”技术,使鲜叶在人为的控制和调节下,前期利用日光、吹风或室外萎凋达到一定的柔软程度,并消除青气味。后期利用摇青中摩擦力的作用以及摇青阶段“动”、“静”相间交替的技术措施,促使叶片、茎脉间水分的重新分布,使叶子叉出现“退青”与“还阳”现象,此时,叶子内部发生一系列有利于铁观音品质形成的物理、化学变化。一是酶活性的提高,如多酚氧化酶、过氧化物酶类的活性提高,从而为内含物质的氧化、水解、转化等提供了必要的条件。二是多酚类的氧化。多酚类氧化物尤其是儿茶素的氧化还原作用,促进了部份香气成分的形成与积累。三是芳香物质的形成。做青过程中,低沸点的青草气成分得以挥发和转化,高沸点花、果香成分显露出来,同时,伴随着内含物质一系列变化,新的芳香物质大量形成。四是糖、蛋白质的水解。在各种子选手酶类的分别作用下,蛋白质和肽类物质部分水解为氨基酸,多糖部分水解为双糖、单糖,原果胶物质部分水解为水溶性果胶,等等,这些水解产物,对增强茶汤味、香气和汤色均有良好的作用。五是色素物质的变化。如叶绿素酶催化下形成脱植基叶绿素,在酸性条件下进一步变成脱镁叶绿酸酯等,做青叶子颜色由深绿变为浅绿以至黄绿,这是由于叶绿素受到一定程度的破坏,少量的儿茶素氧化物、花黄素及其氧化物、花青素、叶黄素和胡萝卜素等物质综合反映的结果。二、优良纯正的茶树品种,为安溪铁观音品质形成提供可靠的品质基础铁观音又名红心观音、红样观音。植株为灌木型,中叶类,迟芽种,树姿开张,枝条斜生,叶形椭圆,叶色浓绿,叶厚质脆,锯齿疏钝,嫩芽紫红,天性娇弱,抗逆性较差,有“好喝不好栽”之说。据专家测定,我县铁观音鲜叶及成品茶中含有的生化成分具有以下三大特点:1、香气成分丰富且种类特殊。专家研究表明,在安溪铁观音成品茶中香气成分70种,其中10余种为安溪铁观音独有的典型特征香气成分,这些成分的共同特征是带有各种鲜花和似果味香气。特殊的生化组合,丰富的芳香物质种类,构成了安溪铁观音香气幽长和带有多种天然花果香味的特殊品质。2、含有相当丰富的有机成分。安溪铁观音三叶梢水浸出物总量为36.29%,茶多酚含量21.14%,儿茶素总量146.71毫克/克。3、矿质营养元素种类多。安溪铁观音成品茶中含有30余种矿质元素,在这些元素中以钾含量最高,其次是磷、钙和镁,再其次是硅、铝、锰、氯,还有钠、铁、锌、铜、锶、氟以及钡、钛、镍、硒等元素。三是健全茶业工作体系。目前,安溪县设有茶业管理委员会、农业与茶果局、茶业总公司、茶叶科研所、国家级茶叶质检中心、茶叶职业中专学校、茶叶学会、茶叶协会(同业公会)等工作机构。全县拥有茶叶专业技术人员200多人,其中具有中级及以上职称的专业技术人员35名,拔尖人才2名,形成雄厚的技术力量。四是完善茶叶标准化体系。为加强茶叶生产、加工、销售全过程的规范,确保安溪铁观音质量。县质量监督部门、县茶叶主管业务部门联合组织专业人员制订了省地方标准《安溪铁观音》,详细规定了安溪铁观音感官品质、理化指标、卫生指标要求和检验方法、规则等内容。经福建省质量技术监督局批准,于1999年正式发布、实施;制订省地方标准《安溪乌龙茶标准综合体》,详细规定以安溪铁观音为龙头的安溪乌龙茶标准的品种选育、茶园开垦、茶树种植管理、低产茶园改造、茶青采摘、初制方法、毛茶质量、精制方法等内容,经福建省质量技术监督局批准,于是2000年正式发布、实施。2004、2006年先后进行安溪铁观音国家标准的制、修订工作,还研制了安溪铁观音国家标准样品。五是全面做好品牌保护工作。2000年4月,我县申请注册的“安溪铁观音”、“安溪黄金桂”证明商标,获得国家工商总局的正式批准,这为我县打击假冒伪劣“铁观音”提供法律武器,2006年获得中国驰名商标。2004年,安溪铁观音获得国家原产地域产品保护。六、健全的茶叶工作体系和标准化体系,为安溪铁观音品质形成提供有力的工作保障安溪县委、县政府历来十分重视茶叶工作,制订“科技兴茶”、以及“绿色、品牌、文化”的发展战略。为保证各项发展战略的贯彻落实,着重抓好三项工作:七、得天独厚的自然条件,为安溪铁观音品质形成奠定了天然基础安溪农家苑铁观音负责人介绍说:安溪县地处福建省厦漳泉金三角结合部,居山而近海,隶属历史名城泉州市。境内群山环抱,气候温和湿润,雨量充沛。虽近海却有崇山峻岭相隔阻,使安溪不受海风直接侵扰,这种独特的地理环境,构筑了适宜铁观音茶树生长和优越生态环境。1、土壤状况:土壤是茶树生长的基地,是提供水分和养分的场所。我县铁观音茶园以红壤为主,PH值在4.0~5.5之间,土层深厚,加之每年的人工客土,耕作层达1米以上,土体松软,土壤肥沃、保水性能好,有机质含量较高,矿质营养元素丰富,特别是土壤中猛、锌、钼含量较高,有的茶园在80~100厘米的深土层内还含有一定数量呈半风化状态的碎石块,尤其是茶农每年秋后施用“新土”(客土),对补充茶树养分、香气起了良好的作用,这种土壤状况为安溪铁观音形成独特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基础。2、气候状况:气候状况是影响茶树生长和茶叶产品质量的主要因素之一。我县铁观音茶园大部分分布在海拔500~1000米之间,日照充足,昼夜温差大,年平均温度16℃~21℃,年平均降雨量1600毫米~1800毫米,具有相对低温、高温和多云雾的气候特征,为铁观音优异品质的形成提供独有的自然环境。相对气候导致芽叶生长缓慢,有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成。高山茶园漫射光多。也有利于芳香物质的合成,同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累,使糖类化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加,从而形成安溪铁观音香气清高幽长,滋味浓郁甘鲜之独特品质。安溪铁观音是乌龙茶中的极品,其独特的品质特征,深得茶学专家的肯定,以及各国政府和相关科研机构的认可。陈椽教授在《中国名茶》中说道:“品质优异的安溪铁观音具有独特的‘音韵’,回味香甜浓郁,冲泡七次仍有余香,堪称茶中之王”。纵观古今,安溪铁观音之所以能屡获殊荣,与其独特的品质息息相关,密不可分。那么,形成安溪铁观音这种独特品质风格的因素是什么呢?结合一些专家学者的研究成果,谈点粗浅看法。

铁观音真空冷藏可以保存多久

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  花茶可以减肥吗铁观音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感茶叶保存方法大全铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市桃花茶可以长期喝吗铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香铁观音真空冷藏可以保存多久引起茶叶劣变的主要因素有光线、温度、茶叶水分含量、大气湿度、氧气、微生物和异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与储存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。

  真空包装是将茶叶装入耐压、封口性、防气性良好的容器内,将容器内的空气抽出,使其成真空状态随即封口密封的包装法。其目的与充氮包装相同,即阻隔氧气与茶叶接触引起品质劣变。要确保真空包装的效果,茶叶含水量须控制在以下。

安溪铁观音茶叶是如何进行等级的分类

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  安溪铁观音如何进行等级划分?我们又如何进行有效的真假鉴定?我们可以参考参考以下几种做法。

第一个选法:如何选购质量好,价格又便宜的高档次极品安溪铁观音  一、鉴定品质评定茶业是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对安溪茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。1、观看外形:主要是观察极品安溪铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

铁观音省外市场机遇多

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   今年秋茶已陆续上市。据了解,秋茶整体质量有所提高,而企业的采购成本有所下降。某大型铁观音茶企有关负责人认为,与去年同期相比,受整体经济环境影响,多数茶企销量略有下滑,但在外地市场受影响较小,价格仍然稳定,销量看涨。对实力较强的茶企业来说,这是件好事也是个机会,看准了,走出去,也许将开辟铁观音的又一个春天。  近几年来,我市的铁观音在省外市场逐步形成、壮大。铁观音在省外的市场份额日渐增加,销售量也随之上涨。  如今正是销售铁观音的旺季,记者从冠和名茶了解到,新茶一上市,外地的加盟商家和一些老顾客就一直在催货。这两年,冠和外地的加盟商和销售量都增加了一倍以上,市场未来前景看好。  

安化黑茶助湖南茶业出口增长

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  黑茶是世界上独有的茶产品,作为出口茶叶总量居全国第二的湖南,今年更因安化黑茶的带动作用,出口屡创新高,增速全国第一。

据湘茶出口龙头企业怡清源工作人员告知,安化黑茶目前主要出口西亚、欧美等肉食为主的国家。莫斯科食品展,湖南出入境检验检验局局长龙新平(右二)和食检处处长何文彬(右一)与怡清源参展人员一同向外国朋友推介湘茶。湖南茶协工作人员介绍,过去俄罗斯进口的茶叶以花茶、绿茶、红茶为主。近年来,俄罗斯人对黑茶普遍产生兴趣,带动整个安化黑茶市场的进一步发展。