铁观音研究院签约科研合作项目

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  6日至7日,安溪县“以科技引领茶业”为主题,举办安溪铁观音研究院顾问专家团茶乡行活动,邀请全国茶业界、医学界、社科界、文化界等领域的知名专家到我县参观考察,并签订有关安溪县茶产业可持续发展的课题项目,为该县茶产业健康持续发展建言献策。

  座谈会上,安溪县委书记尤猛军代表县委、县政府向复旦大学博导、澳门科技大学博导薛华成,中国预防医学科学院营养与食品所教授、研究员韩驰,中国人民大学哲学博士、《金融与保险》、《投资与证券》执行主编黄明哲等15名顾问专家团成员颁发“安溪铁观音研究院特约研究员”聘书。

安溪铁观音茶叶毛茶的选购

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  2音毛茶的选购---茶叶加工商会在茶叶采摘季节选购毛茶来进行加工。采购毛茶要有相当的专业与知识,对季节及气候的变化要了解,而且要把握采购原则,对茶不对人,只要品质好价钱一定高,这样可以鼓励茶农多花点精神做好茶,身为优值普洱监制商,采购时要细心的取样、冲泡、品尝然后确定出合理的价格,这样对生产者及消费者才有交代。  区别毛茶好坏的标准:  去采购茶叶时,要先根据茶农提供的茶样的种类一一了解是何时采收,产区在哪里?产量与种植面积是否相称?有无将台地茶冒充乔木茶或者将上一季毛茶和当季毛茶混卖的情形?在获得初步了解之后,再从它的质感和气味进行感官判断。到此鉴别毛茶就有了60%左右的准确度。再依据多年的经验,在一大袋茶中,上、中、下层各抓一点,交叉比对一下,看其成份是否一样相同。至于它的茶干毛茶气味如何?要有专业做基础。好的毛茶会有一股清香味(阳光味)。  若是毛茶的制作过程比较粗糙、加工条件不完善,成品会有异味,如菁臭味或不清爽的焦味。谈妥茶价后,要预留一点点毛茶品当样品,等所订之货全部送达仓库时,要用样品来比较判断全部订货是否品质一致并符合预订标准。一切没问题,毛茶交易就算告成。

广东大叶青贮存的禁忌

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  3E广东大叶青茶叶的保存很重要,保持茶叶原有的茶质,除了防止出现茶叶陈化变质外,在茶叶保存时,还须注意以下禁忌:

忌潮湿:广东大叶青是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放广东大叶青茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。忌高温:广东大叶青最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。忌阳光:阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。

铁观音矿物质的作用

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  音矿物质的作用铁观音维生素的作用秋季铁观音的贮存法铁观音浓香型特级介绍铁观音秋茶|安溪铁观音茶叶的采摘技术观音茶叶浓香型一级品质安溪铁观音被指造假上市销售数据遭质疑薰衣草花茶的副作用千日红花茶的作用泡铁观音应注意水温铁观音矿物质的作用  

铁观音矿物质的作用: 铁观音茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。 1.钾:促进血钠排除。血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮茶可防止高血压。 2.氟:具有防止蛀牙的功效。

安溪铁观音茶叶毛茶与净茶的区别

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  铁观音毛茶:完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序,没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗,外型粗放。二、铁观音的净茶:或精制茶、再制茶、成品茶;毛茶经分筛、捡梗等精制手续,经过进一步精制的成品,精制工序因应需要有拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等。静茶形状整齐,品质划一之成品。三、两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁,去梗的茶比较鲜爽。至于喜欢哪种就看个人喜好了和习惯了。

铁观音知识介绍

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  闽南乌龙茶

  中国茶叶分类,大体上分为六类。乌龙茶是其中一类,而在乌龙茶类中,按产地和执着的不同特点分,有分:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。其中闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表;闽南乌龙茶以铁观音为代表;广东乌龙茶以凤凰单丛为代表‘台湾乌龙茶以冻顶乌龙为代表。

  乌龙茶又名“青茶”,属半发酵茶,具有红茶的醇厚又有绿茶的清香,乌龙茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味,产地不同,其品质差异也十分明显。

  闽南乌龙茶源于闽北武夷山,在闽北乌龙茶的制作中吸收发展,形成了自己独有的风格特点,特别是以铁观音为代表的,具有独有的“音韵”,有诗曾赞“未尝甘露味,先闻圣妙香”,就是对安溪铁观音最好的形容。

安溪铁观音茶叶正加速与日常消费品接轨

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  作为开门七件事之一,安溪铁观音茶叶在人们日常生活中的巨大作用不用细提。然而近几年,随着社会生活水平的不断提高,茶叶的身价也呈水涨船高之势,动辄数百元一斤,高的数千甚至上万元一斤,茶叶消费似乎正逐步让许多普通消费者仰望。不少消费者不禁心存疑问:云南普洱茶的惨痛教训,莫非还无法让茶企们进行一番深刻的思考?

倡导茶叶平民消费对此,业内资深专家、国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长林荣溪认为,对于茶叶消费,应当透过现象看本质。他说,当前福建的茶叶价格,相对来说已经非常合理。就拿铁观音来说,铁观音的高价只是一种表象,其实铁观音真正消费量最大的区间是在200元-500元/斤,约占铁观音总产量的70%以上。而一斤千元以上的铁观音相对整个铁观音总体产量来说比例非常小,铁观音制作工艺上的特殊性也决定了高端铁观音无法量化,这也是高端铁观音价格居高不下的原因所在。他还说,去年的金融风暴,是对茶叶消费的一场洗礼,茶叶消费也将因此而更加理性。他指出,新经济形势下,倡导茶叶的平民消费、全民消费,将极大地促进茶文化进一步普及、茶产业进一步升级。

广东大叶青茶叶知识

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  7叶青茶是广东的特产,主要产区位于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市、属于黄茶,是黄大茶的代表之一。

大叶青树冠紧凑,树势中庸,树姿开放,呈半圆形,高产稳产,成树平均株产20.9公斤,投影产量每平方米0.5公斤。总苞中等,成熟时呈“一”字开裂。叶长椭圆形,深绿色,叶基圆形,叶尖较大,很适宜密植栽培。品质特点是:外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整、显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。产品分1—5级。芽毫明显,干茶色泽青润显黄,冲泡后汤色橙黄明亮,香气纯正,叶底呈淡黄色,滋味浓醇回干。

广东大叶青网上售价

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  3E品名:广东大叶青

级别:一级产地:广东规格:5g茶种:黄茶生长季节:春茶广东大叶青的品质特征:外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整、显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。产品分15级。芽毫明显,干茶色泽青润显黄,冲泡后汤色橙黄明亮,香气纯正,叶底呈淡黄色,滋味浓醇回干。

安溪铁观音茶叶有哪些香味类型

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  大多以茶树品种命名,如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等,有几十个品种。这些茶,在香味上虽有差异,但从审评角度看,不管采用何种品种制得的青茶,依照其香味优劣,安溪县珍田阁铁观音春风吹高级评茶师苏老师认为其大致可以分为四大类型,即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老人粗味型。形成青茶香味类型的不同,固然与茶树品种、原料老嫩等有关,但也与制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。现对四个香味类型作一比较,并从制茶角度浅析其原因。1.细腻花果香型。这是青茶中品质最好的一类,其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气,滋味情爽润滑,细腻优雅,汤色橙黄明亮,叶底主体色泽绿亮,呈绿叶红边,发酵程度较轻。干茶外形重实,色泽深绿油润,大多用春茶制作,如广东潮安凤凰单丛,福建安溪铁观音、武夷肉桂,台湾冻顶乌龙等,均带有浓郁而细腻的花果香味。  2.1996年11月9日在广州中国大酒店拍卖的0.5千克安溪“观音王”(铁观音)便具有浓郁的花果香和清爽细腻的滋味,入口后鲜洁润滑,实是青茶中的极品。这种好茶不多,在1992年和1995年第一、二届中国农业博览会上参加评比的数十只青茶中,也只有两只茶的香味相当于这次被拍卖34万元/kg的“观音王”水平。这类产品,估计在青茶总产量中占不到5%,但其经济价值极高,上千上万一千克的茶,都属于这一类产品。制作优雅细腻的花果香型青茶,条件非常苛刻,要求鲜叶嫩度合适,且必须是晴天采摘的,制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照,晾青需有微弱的北风,即如“秋高气爽”的天气,这是必要的条件,当然还须配以精湛的制作技术。2.花果香型。它与细腻花果香型相比,香味类型相同,显水蜜桃香,滋味清爽,但人口后缺乏鲜爽润滑的细腻感,在青茶中属于二类产品,经济价值也较高。这种茶,大多产于秋茶季节,制作条件与一类的相同,产量大致占青茶总产量的23%。3.老火香型。阴雨天采摘的雨水叶,或晒青、晾青的气候条件不适应正常制茶要求,加工时只好延长摊青时间,或采用萎凋槽加温萎调,在摇青中形成不了“果香型”香味,最后只有通过提高烘干温度,将在制品的粗青气烘去,烤出老火香味。若烘干中不采取人工补救,则成茶青涩味甚重,口感差,精制茶厂对带粗青气的青茶,为了消除粗青气烤出老火香(似锅粑焦香),补火时常将烘干机顶部加盖来提高烘温,使热风温度达到170摄氏度以上,甚至超过200摄氏度。老火香型的青茶,干茶色泽暗褐显枯,汤色黄深,叶底暗绿,无光泽。这类产品,由于鲜叶不十分粗老,香味上显老火香味,而无粗老气味。4.老火粗味型。老人粗味型青茶,在青茶中是品质最次的一类,它的制作方法与第三类相同,但原料更粗老,大多是夏茶中的低档鲜叶,因而既有老火香味,又带有粗老气味。如果按常规方法烘干,不烤出老火味,就相当于绿茶三角片的滋味,不易被消费者所接受的。但这类茶尽管采用高温烘焙,其所带的粗老味仍不能完全除去,所以品质最差。在审评青茶时需要注意的是,对带有老火香味的青茶,不能按红茶、绿茶要求,将之评判为老火茶、次品茶。其实,青茶的老火香是属正常香气,它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的,目的是改善品质。上述四类青茶品质判断方法,从制茶品质角度入手,较易为非产区和销区人员所掌握,当然要想做到准确地评出青茶品质的优劣,仍需经过专业训练和长期实践才行。