本山茶贮存时的环境要求

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  1茶属于半发酵的乌龙茶,极易与空气中的氧气、水分、光照等发生化学变化,对于贮存环境的要求较高。在贮藏时要严格控制周围的环境。

1、库房的基本要求本山茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染,库房周围无异味,地势高燥,排水方便,通风散热方便,又可密闭遮光,库内温度不超过30度,相对湿度设法控制在20度以下,要专库专用,不得混装其它货物。2、防潮要求首先要求贮存的茶叶含水量,要符合储藏的标准,从科学的角度要求茶叶含水量应在3%,才能保持茶不变质。超过6%就容易“陈化”,所以茶叶贮存的含水量应控制在6%以下。其次,在阴雨天气,库房外面高湿、高温的情况下,不得进货取货,库房的门窗要封蔽,使仓库保持阴凉、干燥的环境。

本山茶的茶青采摘要求

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  1茶作为安溪四大名枞之一,品质优越,口感香醇,制作要求高,工序多,对茶青的采摘要求也颇为严格。鲜叶的规格,采摘时间的限定等。

选择晴天午青鲜叶  春季本山茶采制季节,常遇阴雨连绵的大气,这对优质本山茶品质形成会产生极大的影响。特别连续的阴雨天气,鲜叶水分多,又无法晒青,致使做青“走水消青”困难,内含物质不能正常转化,从而也就无法形成优质本山茶。另据研究分析发现,连续阴雨采摘的鲜叶中,绿原酸含量都明显增加,鲜叶品质变劣,是制茶香气不佳的主要原因。连续晴朗天气的鲜叶,不仅绿原酸含量少,而对形成本山茶香气有良好作用的沉香醇及氧化物、香叶醇等单萜烯类物质增加,有利本山茶优良品质的形成。 

安溪铁观音:梁骏德—寂寞传承方有精彩创新

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    梁骏德62岁了,今年是他的骏德茶厂创建的第三个年头。  从15岁做学徒开始,47年以茶为生、与茶作伴的生涯里,梁骏德觉得这几年的时光最惬意,也最匆忙。现在的他,不仅要恪守专业精神,做出品质稳定的好茶,更要赶趁时下茶产业发展的大好时间,施展一生所学,研创出更多的好茶。当然,偶尔他还要上省城、赴特区、奔外省出席许多茶事活动,言传身教,为的是让更多的消费者领略红茶鼻祖正山小种的魅力。(安溪铁观音)  梁骏德的闻名,在于金骏眉横空出世的偶然,但对于他,却是经年浸淫茶叶加工制作、着力创新的必然。在一般人看来,数十年专注于一件事,或许是枯燥的,尤其是在桐木这样的深山里,但是梁骏德就是在常人所难领会的寂寞中,走出了一条从继承到创新发扬的传承大道,成就了一段居在深山有人识的佳话。

与众不同的中国茶都_安溪为什么能成为中国茶都的一枝独秀

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  我们都知道茶叶的故乡在中国,那么茶都当然也不可能跑到外国去。那么中国茶都到底在哪呢?中国茶都其实是一个旅游地理概念,很多产茶大省都喜欢自封为中国茶都。但在众多的茶都中被人们广为认可却只有安溪,那么安溪为什么能成为中国茶都的一枝独秀呢?安溪这个地方到底有什么特别之处呢  说到安溪,如果不知道铁观音的大概是要被人取笑的。茶业是安溪县的民生产业,安溪这个地方境内山多地少,素有“八山一水一分田”之说,境内层峦叠嶂,终年云雾缭绕。这样的好山水自然是产茶的好地方。

安溪茶都是中国古老的茶区之一,在茶都安溪境内有不少的古老野生茶树,有的古茶树高达7米,树冠接近四米,掐指算来距今已经有1000多年的树龄了。

本山茶的初制工艺

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  采摘回来之后,要经过严格的加工工艺才能成干茶,要保证茶叶的品质,一定要在茶叶最新鲜的时候即开始加工程序,以下介绍本山茶是如何成干茶的。

萎凋本山萎凋共有三种方法:加温萎凋、室内自然萎凋、日照萎凋,三种方法都可以到达同一种效果。原则是,将温度升高,使茶叶分水降低,茶叶变小,茶梗变软,且青味变淡。

安溪铁观音:普洱茶价格飞涨,茶农收入少

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    大旱减产普洱茶产业吹起蝴蝶效应

  据《新京报》报道,人们对蝴蝶效应最常见的形容是,一只蝴蝶在巴西轻拍翅膀,可以导致一个月后得克萨斯州的一场龙卷风。如今,干旱这只蝴蝶,在普洱轻拍翅膀产生的影响下,已经开始在整个茶产业中蔓延。普洱市茶产业办公室副主任刘标估计,全市春茶产量损失会在一半以上。茶农的茶量减产,茶贩的成本增加,茶商的茶价上涨,泡在人们杯中的普洱茶已经升值。(安溪铁观音)  3月,正是采茶时节,普洱市思茅区南屏镇丁家箐村民小组茶农李红卫却没有以往忙碌,他种的近16亩茶树因缺水没有发芽。说起春茶产量,他直摇头,去年这时候收了近一吨,现在才收200公斤,减产80%。  与此同时,两千多公里以外的北京马连道茶叶一条街,许多普洱茶经营商户在一周之内都进行了提价,产量减少,加工成本增加,我们现在的价格提高了10%左右。春节前每公斤卖60元的普洱散茶,现在已经卖到66元。  收成低,茶农的待遇也降低了不少。去年,李红卫只需打个电话,附近的茶厂就会开着卡车来收茶,不用付运费。今年,茶量少,他不得不骑着摩托车,用蛇皮袋装了半袋子茶叶,亲自送到茶厂去。今年,天气干旱,产量太少,茶农们大多放弃了采茶,有的去城里打工。李红卫说,请人采茶每公斤4元的工钱付下来还要倒贴,不如不要。  普洱茶价格路线  茶农  因为云南大旱,普洱茶叶产量下降,收购价总体上涨,整体收入下降。比如,茶农李红卫去年收入近6000元,今年不到1500元。

一想到学茶就奔安溪茶校而来

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  938188.com茶叶网讯:近日,在接受记者采访的2个小时内,安溪茶业职业技术学校(简称安溪茶校)校长李瑞章的手机响个不停——众多茶企、茶会所、商会纷纷向他“要人”。

“茶专业毕业生的数量与招聘岗位数的比例为1∶40,而茶校一年培养的学生数最多500人,成为企业争抢的对象。”李瑞章说。“我们入学报到时,学校就跟我们签订就业协议,不用担心将来工作问题。”茶艺营销班学生施如哲说。创办于1981年的安溪茶校,素有“茶师摇篮”之称。该校至今共培养中初级技术人才5万多人,短期培训3万多人,其中涉茶专业2万多人,先后获得“全国实践教育活动先进学校”“全国科教兴农先进学校”“全国农村教育综合改革先进单位”“全国首届百强特色学校暨十佳示范学校”等称号。

《安溪乌龙茶加工新工艺与配套设备研究》通过鉴定

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   福建省科技重点项目《安溪乌龙茶加工新工艺与配套设备研究》从2002年1月开始实施,到2004年12月结束。项目由安溪县农业与茶果局局长、高级农艺师蔡建明同志负责管理和实施,安溪县茶叶科学研究所、福建农林大学园艺学院、安溪县茶叶技术推广站共同组织实施。该项目的实施取得了丰硕的成果,并于2005年9月11日通过由福建省科技厅主持并组织福建农林大学茶学教授、省农业厅抽调7位专家组成的专家组的鉴定。  

 经专家组认真讨论一致认为:  一、该项目研究乌龙茶加工新工艺与配套设备取得以下成果:  1、乌龙茶加工设施晒青萎凋技术;  2、多层连续化萎凋设备应用;  3、开展可控环境做青工艺与设备研究,开发出乌龙茶做青与气候控制系统;  4、总结出轻萎凋、低温轻摇、薄摊凉、重炒青、冷包揉、低温干燥整套加工新技术,具有明显创新性。  二、应用上述新工艺与配套设备,显著提高茶叶品质与制茶工效。三年来在全县推广取得明显经济效益,  2002年项目示范区年增产值1000万元,2003年全县推广后年增产值800万元,2004年增加产值1亿元以上。  三、项目成果达到同内同类研究领先水平。

安溪铁观音:斗茶怎样斗出财富(图)

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  ?  备受业界关注的2009中国(福建)秋季铁观音茶王大赛11月28日下午在泉州清源山游客中心进行决赛,经过五轮严格的角逐,共产生27名获奖者,其中鹏程茶业斩获清香型金奖茶王,福山缘茶业、梅家茶业、东本茶业分别获得浓香茶王、韵香茶王和陈香茶王。省、市领导为获奖者颁发了获奖证书和茶王玉玺。

  茶王赛历史是铁观音品牌化的历史

  本次茶王赛由泉州晚报社、福建省茶产业研究会、泉州市茶叶学会主办,中国铁观音文化网、清源山风景名胜区管委会、安溪县茶叶协会协办,泉州盛大广告传媒公司独家承办。大赛历时一个月,共收到来自泉州市区、安溪、晋江、南安、石狮、永春、惠安以及福州、厦门、漳州各地的茶样121个(其中清香型茶样74个、浓香型茶样47个),参赛茶样具有广泛性和代表性。大赛规格高,全程采用密码审评,同时还通过泉州晚报向社会公开征集了数十名茶友亲临评比现场,与专家评委们同步品评参赛茶样,充分体现了“公开、公平、公正”原则。

本山茶的冲泡步骤

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  1茶品质优越,冲泡时浓香四溢,很具品饮价值。本山茶的冲泡与一般的闽南乌龙茶一样,有严格的步骤要求,用正确的冲泡的步骤和手法才能完全冲泡出本山茶的神韵。

烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止。倒水:将壶内的水倒出至茶船中。