有效贮存黑苦荞茶需要注意什么

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  购黑苦荞茶时一定要注意保存期限,此外,买回去后的保存方式也须格外注意,以免过期或者受潮变质。以下保存时要注意到的事项:

有效保存黑苦荞茶需注意的事项一、确实密填充/无论是放在袋中或密填充罐中,都要记得将袋口或罐口密封好,以免受潮。二、放置于阴凉干燥的地方/光线、湿气与温度都容易让黑苦荞茶变质,因此要放置在干燥阴凉处,例如柜子中。

最好的铁观音如何鉴别

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  的铁观音如何鉴别?首先闻茶香;铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻,但是要注意不是干茶越香越好;其次品口感;好茶入口顺滑、无苦涩之感(注意这是重点),吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断;最后看茶汤;茶汤要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。下面是引用茶友的观点:一个误解:许多人认为成茶颗粒越香越好,这是个误解。茶香来自于挥发出的特殊有机分子,正如香水一样,挥发得越快当然就越香罗;然而决定茶香的有机分子是个固定的量,挥发快并不是什么好事,茶汤很容易变淡、香气锐减……理想的状况是干茶几近无香,但一旦冲泡后茶香沁人,当然,这是我个人的看法。

安溪铁观音采制详解过程

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   针对安溪铁观音采制,不仅是众多茶友关心的问题,是所有热爱茶叶文化的人共同关注的问题,为什么统一的茶叶,作出了不同的品质,我们带着这个疑问特别专访了安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师,他针对铁观音茶叶的鲜叶质量等综合情况,为大家讲述如下:1铁观音采制技术

  (1)茶叶要选适时,分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次,这样才能使茶叶发酵均匀,同时可以提高茶叶的的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青,途中应注意避免挤压、厚堆、强日暴晒,防止茶青发热,温度过高而发生劣变。

中秋铁观音与正秋茶的正确认识

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  ? 中秋铁观音与正秋茶的正确认识

  一般正秋茶上市时期是每年的10月10日之后,时间计算也差不多是中秋之后。相对中秋我们购买的铁观音也都算是暑茶,铁观音暑茶我们可以说是‘早秋茶’,理由是暑茶采摘的时间已过秋分。

  所谓“正秋茶”,是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶,这个时期的铁观音香气尤为浓郁。对于追求新鲜秋茶的消费者,如果不是品茶的高手,有可能会被不良茶商蒙骗,安溪县饮香茶叶专业合作社教您正确认识正秋茶:

  第一:干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时,取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

安溪铁观音茶的采制技术

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  A铁观音茶的采制比一般的铁观音茶叶品种要求严格而精细。其工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。一、安溪铁观音茶的采制:一般比红茶、绿茶迟约15─20天。铁观音的采摘嫩梢比红、绿茶臻熟。太幼不利做青,容易“死红”,多酚类化合物多,糖类少,香气低,苦涩味重,条索瘦细。粗老采,淡而无味。须待芽梢(顶芽臻熟成驻芽)八成开面,采其2、3叶嫩梢为宜。最理想是全部采开面(驻芽)3叶嫩梢,安溪茶农叫:“三心透”。经分析:嫩叶中单糖11.6毫克,而成熟叶为16.8~22.7毫克。嫩叶中双糖为8.5毫克,而成熟叶为5.1─33.7毫克。糖代谢转为低级有机酸,可形成具有芳香的酯类,是提高铁观音茶叶香气的物质。现温火慢烤过程中形成焦糖味的基本物质,是铁观音特殊韵味成因之一,糖类含量多少决定了铁观音茶叶色香味。如所采鲜叶粗老,则有效成分相对下降,纤维质增加,外形粗松枯黄而不油润,香气低短,味粗淡。春茶铁观音一般掌握顶芽(驻芽)7至8成开面就可采摘;夏、暑、秋气温高,生长期短,顶芽有2至3成开面就要采摘。壮年树生长力强,加上肥培水平高,新芽梢伸育较快,不能等到顶芽开面采,否则顶芽以下的叶子粗硬(粗老),必须在顶芽刚开面约30─40%就要采摘;老茶树长势弱,顶芽伸育较短,为防止粗老,也不能等开面再采。采摘是制作铁观音好茶的基础,安溪茶农说:“采茶是师傅,制茶是徒弟”。说明采摘技术的重要,掌握适时成熟度采制,多酚类化合物、咖啡碱、粗蛋白质减少;醚浸出物及纤维增加,其中一部分芳香物质相对地提高,对发挥铁观音茶叶高香,提高铁观音茶叶品质起着极大作用。咖啡碱过多有苦味,红茶需要多酚类化合物多,以增浓色香味,绿茶则反之,以减轻涩味,铁观音界于两者之间。经分析:从4月27日至5月6日,全氮量是5.78─6.82%,粗蛋白质31.15─33.31%,粗纤维8.85─10.8%,醚浸出物是4.36一5.45%。不同时间采的铁观音鲜叶所制成的铁观音茶叶品质也有一定差别,除较明显的季节外,就是同一天亦有分别,上午9时前采的铁观音鲜叶称“早青”,10时至14时采的铁观音鲜叶通称“午青”(又称“午腹青”或“午腹茶”);14时以后采的铁观音鲜叶称为“晚青”。午青最好,是制高级茶的关键,次为晚青,早青最差。午青采的铁观音鲜叶是光合作用活跃期,氨基酸含量高。早青含水量多,氨基酸少,部分在夜间转化为有机酸。采晚青因光合作用弱,氨基酸含量少。在正常情况下,掌握“露水”干时采摘;制高级茶,一般都在上午9时以后采摘,以制成香高、味醇厚,回味鲜爽的铁观音茶叶。铁观音鲜叶要细心保护,防止有压紧碰伤,造成做青不匀而影响品质,鲜叶送回茶厂要及时摊放在晾青架上,先后(上午、中午、下午)送回茶厂鲜叶因水分含量不同,应分别摊放。二、晒青下午4时左右,用竹蔑编织的笳摊开,每0.5公斤左右,放在日光下晒青,散发部份水分,散发低沸点草青气,时间20─30分钟,但要看气温和风速而灵活掌握,减重率约7─10%,晒青要适度均匀,至叶面失去光泽,手提叶梢基部顶端下垂为适度,但一般掌握稍不足,不可过度,否则无法补救。三、做青:又称摇青、筛青,是决定制茶品质好坏的关键工序。做青与萎凋交替进行。在一定的温度、湿度条件下,经过人为措施,促进水分的蒸散,并控制水分散失的速度和数量,水分散失为8─10%左右,促进叶内含物起一系列变化,如酶的催化作用加强,产生了酶促氧化作用,细胞液浓缩,淀粉分解为葡萄糖,蛋白质分解为氨基酸,果胶分解为水溶性果胶和果胶酸,并加速叶绿体的破坏和变质,破损的叶缘形成红色复合物,叶中央部份转为青色。第一、二次做青以蒸散水分的量变为主;第三、四次做青是以质变起主导作用。但要看青叶变化程度灵活掌握。做青使青叶与筛孔之间,主要是青叶之间,不断往复发生机械作用,叶缘细胞破损,梗脉水份随着做青向叶肉细胞扩散,叶片充水而硬挺,把茶青做“活”,俗称“动”。做青后晾青,称为“静”,使叶片水分重新较大量蒸发,促进酶氧化作用,青草味渐消退,鲜爽花香逐渐形成。动和静是交替进行,相辅相成,缺一不可。技术措施与气候、施肥、树龄、土壤、季节等因素,都有相关性,所以安溪茶农说:“要看青做青”,每次做青前要看、嗅、摸,照青叶变化程度,而确定本次做青时间,转数和摊叶厚度。这就是自然辩证法。做青一般都在夜间进行4─5次,至第二天清晨。摇青转数一般掌握原则:由少到多,静放时间由短渐长。摊叶由薄到厚。细胞破损逐渐加深,叶缘红变由轻微渐充足。做青还要注意掌握不同季节和气候变化特点,春茶铁观音气温低,湿度较大,夏、暑、秋茶则反之。春茶铁观音嫩梢生长期较长又肥壮,含水量多,加上气温低,相对湿度大,梗叶失水要多,做青次数相对地多些,使青叶硬挺,即通常说:“来去水分明”。夏、暑茶温度高,生长期短,水分扩散快,失水少;秋高气爽,相对湿度低,气候较干燥,青叶失水量少,要掌握多保持一些水分,俗称“水门守住”。春茶铁观音做青结束,嫩梢叶梗略“消”,做青程度适宜,才有浓馥香味。夏、暑茶梗叶掌握稍“皱”,叶缘略红变即可。秋茶水分过多蒸散,使制成铁观音茶叶“饱青红”,达不到秋茶的秋色和秋香味特点。做青如遇到气候突变为南风天(湿度大,温度高,闷热),青间窗门要适当打开,做青转数宜少,做青次数适当增多。正常的北风天反之,关闭窗户,转数由少到多,适当增厚摊静放,最后一次摇后,把青叶集拢于“大茶”内,中央做成凹状,盖以棉被或毛毯保温促变红(即叶缘色变)。至叶缘呈珠红色,即称“青叶红镶边”;叶身楠色,呈金龟壳状(汤匙状);手握青叶柔软光滑,散发爽快芬香气味,做青结束,进行炒青。做青总过程须10─18小时。四、炒青:铁观音的炒青与绿茶杀青相同。铁观音炒青锅温要高,一般锅温210─230℃,做青叶下锅连续发出啪啪声音;手抄先抖炒,后闷抖结合(机炒是抖闷结合),至啪啪声音停,失水量8─10%左右,手握青叶有汁粘手,并有熟香味即起锅趁热揉捻。五、揉捻与烘焙:分为初揉、复揉和初烘、复烘,交替进行。初揉主要是挤出茶汁,初步揉成基本条索。复揉是弥补初揉不足,加重色、香、味,固定条索形状。初揉要趁热重压快揉、先重快,后轻慢的原则,中间解块一次。亦可选用适制铁观音的64型铁木结构手推双动揉捻机。或是用30型或35型机动揉捻机。初揉后即初烘,温度65一75℃,失水20一30%,烘约20─30分钟,然后即复揉又叫做包揉(用龙头白布2.2×2.2市尺,将叶团置其中包住,一手抓紧白布的四个角边,一手以“揉、压、搓、抓”手法,把叶条造成铁观音的蜻蜓头和紧实沉重条索的外形。尔后再行烘焙,即复烘,温度60─65℃,文火慢烤,使其固定应有条索形状,直至成茶干度。安溪铁观音毛茶加工主要方法有二方面:一、整饰外形,达到各级品质规格的统一和规定。二、根据各销售地的火候要求,分别程度进行文火烘焙。烘后,使滋味醇浓甜味,汤色略金黄更耐泡。火候有走水火、轻火、足火、重火、过火之不同,应根据需求分别掌握。

景德镇青花瓷器有限公司

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  3E瓷器茶具生产厂家之一的景德镇青花瓷器公司位于景德镇602所湖田,是一家旗下有多家分厂的大型综合性陶瓷企业。

公司主营各种特色景德镇瓷器,陶瓷花瓶,餐茶具,仿古花瓶等等景德镇四大名瓷,涵盖范围广,包括景德镇特色青花瓷花瓶,茶具,餐具,首饰,陶瓷罐坛等等。公司理念是做景德镇最专业的陶瓷生产企业,让更多的新老客户享用最纯正的景德镇瓷器,力争将景德镇瓷器发扬光大,做大做强。将本公司发展成为景德镇青花瓷最大的厂家,做最好的餐具,最好的茶具,最好的花瓶,最好的青花陶瓷首饰。

中秋送礼铁观音会让市吗

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  B将至,各种茶叶种类送礼或许会火爆,但到底那种茶叶会占优势呢?中秋送礼铁观音会让市吗?或许相对于现在很火的岩茶来说有点可能吧,下文见解答案!

  厦门紫清阁茶业总经理毛雨恩说,今年她收的中高端铁观音只有往年的一半,因此尽量引导客户中秋节时选购岩茶,不久前她特意到武夷山收购了一批正岩肉桂,品质比去年更好,价格则和去年差不多。位于汇文路的;古风茶韵经营者表示,厦门茶叶市场竞争激烈,不敢轻易言涨。;就算源头上稍微涨一点,零售终端也不敢随意涨价。利润空间相对会小一点。

  御上茗、茗家真传茶业相关负责人均表示,今年以来,岩茶在北方的销量大增,比增30%~50%,为此,企业特意开发出一批个性化高端产品销往北方,但面对厦门市场的产品价格、质量都保持稳定。;因为厦门人的茶叶消费相当理性,只选对的,不选贵的。王剑平说。

安溪铁观音茶的神妙之处,就在于铁观音能让脑子放松

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  铁观音茶的神妙之处,就在于铁观音能让脑子放松,有种无拘无束地漂浮,回归到辽阔无根的大自然中,永无休止的源头,这种铁观音独有的神妙之处就是所谓的最高铁观音茶境!本文首编于正宗铁观音产地茶农直销网:

景德镇陶瓷股份有限公司

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  AC司简介

景德镇陶瓷生产商的龙头企业,陶瓷厂家的领头羊——景德镇陶瓷股份有限公司,成立于1996年,是由江西省陶瓷工业公司、景德镇市为民瓷厂、光明瓷厂、红星瓷厂、陶瓷窑具厂等五家技改项目联合组成的。公司规模公司下属四个分厂、一个子公司和若干定点生产企业:中国景德镇瓷厂、公司二厂、公司三厂、公司高档窑具厂和景德镇金品陶礼品瓷有限公司。公司作为国内技术装备一流,工艺技术一流,管理水平一流,投资规模最大的大型现代化陶瓷生产企业,也是景德镇日用陶瓷的标志性“旗舰”企业,公司拥有被国家列为“七五”、“八五”期间陶瓷技改项目的四条日用陶瓷生产线和一条高档碳化硅窑具生产线,年生产能力为高档日用陶瓷2200万件,炻瓷600万件,高档窑具720吨。

中秋送礼如何选择铁观音成茶友首选品

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  中秋快到,很多人就开始琢磨送什么礼品最好。一些茶友则开始选择铁观音作为中秋送礼的首选品。不过,专家指出,购买铁观音一定要选好商家,以免购买上假货。据介绍,铁观音多年来一直以较为理性的姿态,稳健发展。然而,今年在过度炒作、资金大量涌入的情况下,铁观音也“挺”不住了,极有可能重走前一阶段普洱茶、红茶被暴炒、以假充真、以次充好的老路,并可能在短时间内遭遇毁灭性打击。

  这样,一方面是选择铁观音的人群多半是消费层次比较高端的,另一方面真正想喝铁观音的人又常喝到假货,也不想喝铁观音了。专家指出,消费者购买时一定要选择好的商家,特别是网购的消费者,更要选择好。目前,网上商城铁观音比较正宗的有“山货吧”等商城。