铁观音的几种炒制方法

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  音炒法之回青做法1、大回青做法:步骤与其它的几种做法一样。杀青(晒青)-凉青-1摇青-凉青-2再摇青-再凉青-3复摇青-复凉青-发酵-回青(复活)-炒青1摇青5分钟左右(较嫩的中前期茶青3分钟左右,较粗的中后期茶青5-7分钟左右。)2再摇青15分钟左右(较嫩的中前期茶青10分钟左右,较粗的中后期茶青15-20分钟左右。)3复摇青36分钟左右(较嫩的中前期茶青25分钟左右,较粗的中后期茶青35-45分钟左右。)以上步骤时间也可按茶青情况自行调节2、小回青做法:步骤与大回青做法一样,只是摇青时间有差。杀青(晒青)-凉青-1摇青-凉青-2再摇青-再凉青-3复摇青-复凉青-4后摇青-后凉青-发酵-回青(复活)-炒青1摇青3分钟左右(较嫩的中前期茶青1-1.5分钟左右,较粗的中后期茶青3-4分钟左右。)2再摇青5分钟左右(较嫩的中前期茶青3分钟左右,较粗的中后期茶青5-7分钟左右。)3复摇青10分钟左右(较嫩的中前期茶青8分钟左右,较粗的中后期茶青12分钟左右。)4后摇青20分钟左右(较嫩的中前期茶青15分钟左右,较粗的中后期茶青25分钟左右。)铁观音炒法之打青做法:杀青(晒青)-凉青-1摇青-凉青-2再摇青-再凉青-3复摇青-复凉青-发酵-没有青味-炒青1摇青3分钟左右(较嫩的中前期茶青1.5分钟左右,较粗的中后期茶青3-4分钟左右。)2再摇青5-6分钟左右(较嫩的中前期茶青3-4分钟左右,较粗的中后期茶青5-7分钟左右。)3复摇青10-12分钟左右(较嫩的中前期茶青8-10分钟左右,较粗的中后期茶青15分钟左右。)铁观音炒法之拖青做法:杀青(晒青)-凉青-1摇青-凉青-2再摇青-再凉青-3复摇青-复凉青-发酵-没有臭味(第二天下午以后)-炒青1摇青3-4分钟左右(较嫩的中前期茶青2-3分钟左右,较粗的中后期茶青3-5分钟左右。)2再摇青6-8分钟左右(较嫩的中前期茶青4-6分钟左右,较粗的中后期茶青6-10分钟左右。)3复摇青12-15分钟左右(较嫩的中前期茶青8-10分钟左右,较粗的中后期茶青15-20分钟左右。)以上做法也可根据茶青情况自行调节时间,小拖青调少,大拖青调大一点。铁观音炒法之传统做法:分中熟与大熟做法杀青(晒青)-凉青-1摇青-凉青-2再摇青-再凉青-3复摇青-复凉青-发酵(绿叶镶红边,青底扁平)-炒青1摇青15-30分钟左右(较嫩的中前期茶青12-25分钟左右,较粗的中后期茶青20-35分钟左右。)2再摇青25-60分钟左右(较嫩的中前期茶青20-45分钟左右,较粗的中后期茶青30-65分钟左右。)3复摇青50-100分钟左右(较嫩的中前期茶青40-80分钟左右,较粗的中后期茶青60-120分钟左右。)以上做法也可根据茶青情况自行调节时间,中熟调少,大熟调多一点

铁观音的减肥效果怎么样_喝铁观音能减肥吗

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  伴随着社会的进步与发展,肥胖不再单单只是困扰那些爱美女性的一个问题。很多男性,特别是中年男性对着越来越大的啤酒肚也越发的困扰。健身房又没时间去,要怎样才能做到不去健身房又能时时刻刻既减肥又养生呢?于是,很多人就想到喝茶,茶叶一直以来都以其养生效果深受人们欢迎。特别是铁观音,属于茶叶中最好的减肥茶,深受哪些有些肥胖的人士的喜爱。那么,喝铁观音能减肥吗?铁观音的减肥效果怎么样呢  喝铁观音能减肥吗?答案是肯定的。但是不论是铁观音还是其他的减肥茶,减肥的效果都是因人而异的,有的人一喝就有效,有的人或许需要慢慢的长期过程才能体现出效果来的。总之要对自己的减肥成功有信心。喝什么减肥首选茶叶那是绝对安全又靠谱的。但是,茶叶虽然有减肥的效果,也要正确健康的饮茶,这样才能达到减肥又养生的效果。

如何泡出老竹大方的醇香

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  大方是我国历史名茶之一,也是名优绿茶,属于不发酵茶种,针对老竹大方的特点,冲泡高档绿茶通常以玻璃杯和白瓷盖碗两种较适宜。玻璃杯可以观察茶叶在杯中的状态。

老竹大方在杯中冲入水后,一根根芽尖悬浮睡眠,如春笋出土又似金枪林立。悬针在杯中时起时落,漂浮游动,异常优美。但由于绿茶冲泡后,茶叶多浮于水面,不便于饮用,便有人开始选用盖碗泡老竹大方。如今使用盖碗泡老竹大方已相当普遍。如泡工夫茶一般,可以掌握冲泡时间,用盖将茶叶撇至一边或过滤后,便于饮用。而传统的那种用大茶杯冲泡老竹大方,因水温高、浸泡时间长,易使茶汤苦涩味重,最要不得。

安溪铁观音茶叶品质特征

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  农家铁观音说:安溪铁观音是乌龙茶的极品,安溪铁观音茶叶品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。安溪铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。  安溪铁观音茶一向为闽、粤、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝,辄难释手,50年代以来,铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱,现在则美名遍及全国各地,消费量在不断增长。1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”,特别是福建铁观音,更以其迷人的香味,风靡日本各地。在日本,铁观音几已成为乌龙茶的代名词。  外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。  内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。  叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。  核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。  鉴别精品安溪铁观音是一项高深的学问,外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。  安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。  观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。  听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。  察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。  闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。  近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。  品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。  铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶;其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓安溪铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。  生产出优质的安溪铁观音茶必须具备:  ①纯种铁观音品种茶树;  ②茶树生长在良好的土壤、气候环境中,并得到精心培育;  ③精湛的采制技术。  三者缺一不可。品饮铁观音茶,必备小巧精细的茶具,茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满,沸水冲泡洗茶后,再续水正式冲泡2―3分钟,倒入小杯品饮,以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味,每次饮量虽不多,但满口生香,回味无穷。  铁观音的品饮,目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾,仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅(小杯),先用沸水烫热,然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶,冲以沸水,此时即有一股殊香扑鼻而来,正是“未尝甘露味,先闻圣妙香”。l一2分钟后将茶汤匀倾入小蛊内,先嗅其香,继尝其味,浅斟细吸,确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来,给以功夫茶,表示对客人的敬重,而品饮者亦以能尝到一杯名贵的安溪铁观音茶为快。

铁观音最高品质之鲜

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  2音最高品质为;鲜,香,韵,锐,具体表现在:

铁观音最高品质之鲜:比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足,有较大的水压差,一些氨基酸物质保留多,如茶氨酸、谷氨酸、天门科氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香,谷氨酸有较多的鲜味,丙氨酸具有玫瑰茶香。在茶梗中含量较多的茶氨基酸,可通过;行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中,铁观音儿茶素经氨化,形成的双黄烷醇类,无色且溶于水,有一定的鲜味。

如何泡出百合花茶的好风味

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  花茶色泽鲜艳,呈金黄色初饮之时味甘微苦。百合花性微寒,而且含有多种人体所需微量元素,因此百合花茶具有清心润肺、化痰润喉的独特功效。

百合花茶的冲泡方法材料:干百合2朵、蜂蜜10毫升和港菊花5朵;步骤1、将干百合花和干菊花放入玻璃杯中。2、将沸水冲入玻璃杯中,盖上杯盖。3、约十分钟之后揭开杯盖,加入适量蜂蜜或冰糖。4、饮用时轻摇杯身,使蜂蜜或者冰糖充分溶解。百合花茶沏好后色泽金黄,味甘微苦,可以安心去火、清凉润肺。是您休闲时间的最佳选择。

安溪铁观音茶叶品牌该如何发展

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  世人皆知,铁观音的发源地是在安溪。这些年来,安溪铁观音茶叶品牌曾经一度迅猛发展,几乎垄断了整个铁观音茶叶市场。但是盛极而衰,由于安溪铁观音品牌没有做好长期和正确的规划,导致市场混乱,安溪铁观音市场也逐渐走向衰弱。但是安溪铁观音品牌的潜力还是十分值得发掘的,安溪铁观音茶叶品牌该如何发展呢  政府推动

安溪政府自从1980年后,就一直大力推动安溪铁观音茶叶的发展。另一方面,百万卖茶大军奔向全国各个角落,推销安溪铁观音,教授功夫茶冲泡技艺,有力地拓展了铁观音的市场。随之,中大型茶企业纷纷崛起,瞄准、定位、抢占高端市场,走上加盟连锁品牌之路,涌现了凤山、八马、日春、感德龙馨、华福、华祥苑等一大批知名品牌,把铁观音推上了巅峰,大大提升安溪茶叶知名度和市场占有率。

安溪铁观音茶叶品牌和市场,并驾齐驱,相互影

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  饮料市场小作坊产品隐患多湖北竹溪县倾力发展茶叶生产福建省坚持大力推进茶叶标准体系建设铁观音清香型特级口感2012周春芽作品成“硬通货”业内:纯粹市场行为2012艺拍榜:内地老油画市场升温2013年“艺术市场”十个猜想消费性收藏渐近铁观音茶叶清香型一级口感茶叶保存方法大全铁观音茶叶基本成份安溪铁观音茶叶品牌和市场,并驾齐驱,相互影  

安溪铁观音茶叶品牌和市场⒓萜肭嗷ビ跋臁ahref=id=kwtarget=_blank>安溪铁观音茶叶成功的市场推广,给茶商和消费者留下了很深刻的印象。在北京,很多店面频频打出;铁观音,更显示了铁观音市场的网速。在茶叶产品繁荣,就有不良的商家出现,,从非正规渠道购进产品,以次充好,赚取高额利润。这些不良商家的行为严重扰乱了市场秩序,损害了安溪铁观音的品牌形象,亟待^***有关部门出台新的规定予以规范。这次要出台政策对铁观音茶叶产业行动。但是一遇到几个问题:

铁观音最高品质之香

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  2音最高品质之香:在肥厚的铁观音鲜味中,含有较多的高沸点(200℃)的香气物质,如芳樟醇、苯甲醇、苯乙酮等;

较多的橙花叔醇、吲哚,则形成韵香。在低温的做青中,可保留较多的铁观音青叶醇与二甲硫,可呈现新的铁观音茶香;酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解为氨基酸,醣类物质经氧化形成不同的有机酸,如琉珀酸,苹果酸,组成了芳香物质;邻醌引起了氨基酸的脱氨和脱羧,形成酮类;胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质,也能相互转化,形成了复杂形的铁观音香气。

如何泡出桂花茶的芳香

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  性微寒、味辛,花开于秋季,芳香浓郁。桂花制成花茶之后,有生津、止渴、止牙痛的功效,以下为您详细介绍桂花茶的冲泡方法。

桂花茶的冲泡方法1、取4-6朵桂花,放入500ml左右玻璃杯;2、先用沸水冲泡一次,迅速将水倒掉3、再次用沸水冲泡,加至约8分满,盖上杯盖。4、浸泡10分钟,即可趁热饮用。友情提示1、由于桂花花朵是比较小的,喝的时候可用过滤网滤一下再喝。2、可加糖或蜂蜜,或掺入自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡,推荐搭配法兰西玫瑰、胎菊、乌龙茶。桂花其他用法除了饮用桂花茶外,还可以将桂花、纯藕粉加白糖冲调成桂花藕粉,味美且开胃;或取上等小枣,加糖煮,汤将尽时,加入桂花,即成健脾开胃的桂花蜜枣。